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  • 作者:焰火玲珑
  • 来自:天涯-饮食男女 前往来源
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  • 开贴:2014-08-22 02:36
  • 更新:2018-09-19 23:00
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玲珑家常菜谱 (持续更新中)

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  • 作者:焰火玲珑 时间:2018-09-15 00:02

    念念不忘粤式怀旧菜:【五柳菜酸甜排骨】





    五柳菜, 选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。
    味道独特,酸甜可口,既可做餐前佐食,也可作为辅料制作特色菜肴。
    像传统的粤菜【糖醋五柳菜炸蛋】里面就有爽脆酸甜可口的五柳菜。





    好久没有吃过用五柳菜制作的菜肴了。
    逛市场无意见到有卖,买了一瓶回来。
    酸甜排骨,大家都很喜欢。各种各样的酸甜排骨各有各的美味,这次用五柳菜来制作酸甜排骨,出品味道也非常棒。






    材料:排骨,五柳菜
    辅料:油,盐,番茄酱,白醋,白糖,清水,生粉

    做法如下:
    1/取适量的五柳菜备用,把番茄酱、白糖、少许清水、盐、生粉,放入碗中,拌匀备用。
    2/排骨洗干净沥干水分待用。
    3/锅内注入清水煮沸,放入排骨,撇去浮沫,捞出排骨过冷水后沥干待用。
    4/炒锅注油,放入排骨,两边煎至金黄。
    5/下水焖煮排骨煮酥软,把早前调好的酱汁注入锅中,大火收汁。
    6/最后放入五柳菜,兜匀,略煮片刻后即可出锅装盘。

    附图:







    ps:
    1/五柳菜本身就是带甜的,做菜的话,白糖可下可不下,甜度需要大家调整。
    2/五柳菜不能久煮,要最后才下锅,才可保持五柳菜脆脆的口感。 | | 641楼 | | | |
    作者:焰火玲珑 时间:2018-09-19 23:00

    外酥内嫩的【香煎马友鱼】,入口回味无穷。





    马友鱼属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类,学名四指马鲅,在潮汕马友鱼也叫午笋。
    马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类,以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。


    马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。
    马友鱼肉质细嫩,味道相当鲜美。可惜买不到鲜活的鱼,冰鲜的鱼我一般都是用来煎着吃的。
    只需下少许盐腌制入味,慢火煎起,当外酥内嫩层层叠叠的鱼肉放入口中,无穷美味尽在口中。







    材料:马友鱼
    辅料:食用油,盐

    做法如下:
    1/马友鱼解冻,沥干或用厨房纸擦干。
    2/下锅两边煎香后出锅。


    附图:




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