长草许久 但是因为一直没有时间 就没做 忽然有天看朋友在微博上发出来 就好想吃哦

于是 就自己动手啦

因为家里还有豆沙馅儿 就做了传统的芝麻糯米和豆沙

再来一张

做法依旧来自君之 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zqj.html

【老婆饼】(参考分量：16个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

制作过程：
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
6、7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
12、包起来，收口朝下放置。
冷藏后的馅平均分成16份备用。
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14、擀开后，从上而下卷起来。
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
16、再次从上而下卷起来。
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

TIPS：
1、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。
2、传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。
4、最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
6、老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。


别看这小小的一个饼 做法还真是麻烦呢 我鼓捣了一下午 还有 这次按照君之16个的量 我只做了12个饼 比较大一些吧 实在

还有 TIP4 真的很重要啊 一定要使劲划开 我家刀不够快 就还是有鼓大包的情况出现

烤了一盒 给YZZ当小点心带到公司吃 噗~

@gaomimi 2012-04-07 12:19:11
既然有个假棒子在身边 就要试试真棒子的辣炒年糕啦
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@饱而不肥最销魂 2012-08-02 03:57:27
那个圆圆大大的是什么东西？~这年糕肥嘟嘟的好想吃啊~！！！！！
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老美的草莓很好吃的 很甜 很香
还有 那个肥肥大大是鸡蛋啦

写了一天paper 楼主要累死了 来这里看看大家有没有很想我挖
再来一个福利吧

那就是


当当当当


奶香蜂蜜大麻花

要想跟随着楼主脚步的注意了 奶香蜂蜜大麻花 图文解说版 来啦。

@_失无所失 2012-08-02 02:28:38
牛逼。。话说我面粉发不起来，NND一铐起来硬的像石头是怎么回事？
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酵母放的有问题没有？ 用温水和酵母 让它可以发挥效应