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开个小面馆真不容易

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  • 作者:曹面馆 时间:2013-03-15 23:23
    开业三个多月了,很疲惫,心情也跟着营业额此起彼伏。这几天都打了退堂鼓,都和别人谈好了把店盘出去的方方面面,只是没收定金,不舍得。这几天生意又出奇的好,本来爸妈都不同意我转店,我好像又来了信心,直接回复房东不让转让,接手的也不甘心,非要再给我加一万转让,搞得挺被动,越是这样我越来劲了,好好的再坚持些日子看看吧,虽然营业额和预期有差距,毕竟三个月来是节节攀升。咨询了不少行业的前辈,大部分告诉我增长空间不大了,尤其是面馆这种业态,该辐射三个月的时间也都该辐射到了,还有讲,一个月知死活。哎,真的是这样吗,不甘心。
    作者:曹面馆 时间:2013-03-16 07:45
    回复第4楼,@caspian1

    和楼主同感,我目前也在开一个小面馆,去年十二月份开的,不温不火的
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    就这样才纠结。我也是12月,缘分啊,朋友的月营业曲线什么样?
    作者:曹面馆 时间:2013-03-16 07:47
    自己累就算了,父母也跟着受罪,请人又不划算,生意不稳定。生意不好,脾气很大,心里挺愧疚的。
    作者:曹面馆 时间:2013-03-16 21:32
    今天又是炸爆鱼又是烧牛肉,好累,下次就得安排好,不能放在一天做。最近生意都稳定在1000左右,应该多少能给自己发点工资,真是他妈的血汗钱啊!边上的羊肉店那是要改行做炒菜了,不知道会给我有多大的影响
    作者:曹面馆 时间:2013-03-16 21:38
    中午生意蛮稳定,晚上的生意也在爬坡,就是早上没生意,焦急的很,咋回事呢,边上的两个面馆都热热闹闹的。
    作者:曹面馆 时间:2013-03-17 09:19
    今天下雨了,又是礼拜天,这个时间了还没什么生意,感觉昨天的疲惫还未被一夜的睡眠缓解,好像再睡一会儿啊
    作者:曹面馆 时间:2013-03-17 16:10
    雨还在下,正好躺沙发休息一会儿。中午不算太差,也做了600吧,大部分对味道都蛮称赞,就是营业额不能茁壮成长。我们吃午饭时来了对面小区的一家三口,点了一碗三鲜,父母好像都吃过了,后来好像要买创口贴,看外面下了大雨,就问我们有没有,我二话没说就上楼拿,给钱我没收,可能是心存感激吧,也要了一碗,特别说少一点,后来吃了个精光,其实我还是给的正常的量。
    作者:曹面馆 时间:2013-03-18 07:00
    回复第8楼,@NSR11000231

    @曹面馆 海底捞当初也是个几张桌子的小店,你的店也不是藏在山洞里,我感觉关键在于经营吧,坚持吧,兄弟
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    还好,在成熟的老街区,只不过不是那么热闹,路人还是不少的,不过大多是骑车,怎么在想怎么他们才会停下来消费啊

    作者:曹面馆 时间:2013-03-18 07:01
    起床了,床上躺着真舒服
    作者:曹面馆 时间:2013-03-18 13:47
    回复第11楼,@xylshc1984

    我原来也开面馆的,一天营业额在1200-1700.最好的时候能到2000.
    有人跟你说一个月知死活,你让他该干嘛干嘛去吧.
    我当初刚开业前一个月,最好一天才700多,一般都才500块左右.
    面馆你肯定是有自己的特色了,但是也要不断改进,每天闲下来,可以试试怎么去改进自己的产品.有什么新的东西可以往上加.最好是做出一两样肉类的特色,然后几乎不赚钱的价格配合着其他的往外卖,拉人气.靠别的小菜和面赚钱.
    老顾客没事多聊聊天,下午的时候如果小菜剩的多,给老顾客就免费送一小盘.
    不知道你是开在什么样的地方,我当初是在个大市场里,每隔1个月,就印一次传单发出去.让别人记住你家,对你家有印象也是很重要的.
    还要想办法降低成本,员工餐这一点就不要小看,因为是积年累月的,偶尔可以改善.
    根据你开的地方不同,营业方针也会不同.自己也出去多吃吃别人家的,参考一下.
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    朋友,你是多久稳定在1000+的?咱们的第一个月差不多

    作者:曹面馆 时间:2013-03-18 13:58
    回复第12楼,@神降天下

    @xylshc1984 11楼 2013-03-18 09:15:11
    我原来也开面馆的,一天营业额在1200-1700.最好的时候能到2000.
    有人跟你说一个月知死活,你让他该干嘛干嘛去吧.
    我当初刚开业前一个月,最好一天才700多,一般都才500块左右.
    面馆你肯定是有自己的特色了,但是也要不断改进,每天闲下来,可以试试怎么去改进自己的产品.有什么新的东西可以往上加.最好是做出一两样肉类的特色,然后几乎不赚钱的价格配合着其他的往外卖,拉人气.靠别的小菜和面赚钱.
    老顾客没事多聊......
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    我现在找了个门面,正好想开面馆,请问面馆毛利有多少,一个年租在20万左右150平米地方适合开?成本是否太高
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    一般毛利50吧,控制的好平均能到60,搞些特色的品种能再高一些。多少的租金合适关键看所做面品的正常营业额。这边的苏式面的租金基本都在30万往上,因为10000的营业额对他们说也不算好生意。

    作者:曹面馆 时间:2013-03-19 14:32
    今天是咋回事儿,中午的生意少了很多,安慰的是有个美女走时说了一句:牛肉面很好吃,谢谢!
    作者:曹面馆 时间:2013-03-19 20:19
    做的好累,关键是lp不给力,什么都不管不问,就收个钞票还冷冰冰爱理不理的,就这事说了多少次,一说就放着顾客的面叫,哎
    作者:曹面馆 时间:2013-03-21 13:35
    回复第21楼,@中华品味男

    @曹面馆 2013-03-19 20:19:39
    做的好累,关键是lp不给力,什么都不管不问,就收个钞票还冷冰冰爱理不理的,就这事说了多少次,一说就放着顾客的面叫,哎
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    这可不好。
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    没办法啊没办法,就这样的性格,改变不了阿

    作者:曹面馆 时间:2013-03-22 15:30
    今天生意还算正常吧,中午结束800+。发烧了,硬撑着做的,好难受
    作者:曹面馆 时间:2013-03-23 22:32
    又下雨了,不过也没有少太多,差不多1000吧,最近一直在想,到底要不要转掉,好累,又不比上班多。虽说是比开业好了很多,可是早上和晚上依然很冷清,中午也差不多饱和了。
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    • 作者:曹面馆
    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2013-03-15 23:23
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