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我的小本创业开始啦!本人卖臭豆腐的第一天!大家为我加油吧!

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  • 作者:梦幻泡影吗 时间:2014-05-23 20:22
    又有一段时间没有上过天涯了,不过这个帖子还是有人关注让,这让我也觉得很惭愧,自己写了一半不更了,没有坚持!不过最近一段时间确实也挺忙的,基本上每天都加班也没时间上网了,工作干得也不顺心,压力也好大!现在回头想想,是不是自己的决定是错误的呢,这又快一年了,而自己又得到了什么?自己也有点迷茫了,不知道自己当初的决定是不是正确,有时想想如果自己坚持卖臭豆腐一年时间会不会有什么发展,但现在既然选择了就应该坚持下去,不然又要回到起点了!不过有一点还是让我很欣慰,虽然我自己不做了,但还有我的家人再做,开始是我爸爸,现在是我姑姑,他们能做也说明我当初的选择还是成功的,起码这个行业一直在做!写得有些没有调理,心情不能静下来,等什么时候有时间了也该好好思考思考了,这么毫无目的的生活也确实没意思!以后这里就当做一个树洞,把自己心里的话写在里面,等以后也可以作为一点回忆!今天先到这里,有时间再写!
    作者:梦幻泡影吗 时间:2014-05-23 20:24
    还有,现在还有朋友想加我,问关于臭豆腐的事,不过我现在确实太忙了 没时间跟朋友们聊天,在这里跟大家说声抱歉!请大家不要见怪!等以后不忙了,再好好的写自己以前的心得,现在我姑姑还在卖臭豆腐,有什么问题什么心得也会跟大家分享!
    作者:梦幻泡影吗 时间:2014-10-22 22:34
    没想到过了这么久了依然有朋友关注我的帖子,谢谢大家的关心!最近有个朋友跟我学了做臭豆腐,已经开始卖上了,听他说卖的还不错!
    作者:梦幻泡影吗 时间:2014-10-22 22:37
    以后没那么忙了,楼主有时间就会更新一下帖子,把自己想说的放到里面,不仅仅关于臭豆腐方面的,还有其他方面的,把自己的迷惑不解和感慨跟大家分享!希望大家可以支持我!
    作者:梦幻泡影吗 时间:2015-12-14 16:51
    又好长时间没有来过了,这段时间还有朋友加我请教酱料的做法,正好今天没事,一会把酱料的做法写给大家!
    作者:梦幻泡影吗 时间:2015-12-14 16:54
    准备材料:大葱、生姜、十三香、干香菇、孜然粉(要最细的那种,磨成细末的那种,粗了不好用)、淀粉、老抽、味达美或味极鲜、鸡精、胡椒粉
    步骤:1、准备工作:
    (1)大葱、生姜少许切沫备用(大葱一次三厘米长左右就可以,生姜也是一点就可以,多了也没事,都是提味的)
    (2)干香菇用半碗水泡软切成丝备用(一次两三个香菇就可以,泡个半小时,待整个香菇都软了以后,切成小薄片或丝都行。泡香菇的水不要倒掉,香菇切完以后还放到原来的碗里备用)
    (3)十三香四分之一包、孜然粉和十三香一样多,放在一旁备用。
    2、熬制酱料:
    用电磁炉或者煤气炉都可以,锅一般是平底锅。
    (1)打开电磁炉,将锅烧热,倒入少许食用油,待油8分热时放入葱姜沫,翻炒几下后放入十三香和孜然粉(此时注意油不要太热,否则容易将十三香和孜然粉炸糊,炸糊了以后问道发苦,影响口感。所以就要先把孜然粉和十三香放一起,一起放入锅里),翻炒几下后将事先准备好的香菇丝和香菇水倒入锅内。然后加适量水(水量依据自己情况而定,卖的多久多准备,卖的少就少加)。
    (2)加入水以后,再加入少量老抽(老抽主要是为了上色,用不到很多),适量味达美(味达美提鲜,可以多加点,自己根据口味加,多少自己把握吧,根据水量和锅的大小而定),适量鸡精(也可用味精代替,但我都是用鸡精,味精效果不如这个好)。取少量胡椒粉(胡椒粉有辣味,可加少许即可,加多了会辣喉咙(自己感觉出来的,嗓子疼的时候一品尝酱料就觉得喉咙辣))用少量水和匀后加入锅里。开锅后加入适量盐,口味自己掌握。
    (3)取适量水和淀粉拌匀了以后加入锅里(要一遍搅拌一边加,切勿一下将淀粉全部倒入,因为一下加入的话可能会很稠,那样就麻烦了,所以要边搅拌边加,等看到勺子上能挂住汤料了就行了,稀稠自己掌握,只要不是太稀或太稠都没关系,稠了不出量,稀了豆腐扮得多),待开锅后加入少量香油,即可出锅(我是用暖瓶盛的酱料,这样可以保温,也比较卫生,酱料要当天用当天做,切不可用隔夜的酱料,口味不一样,影响口碑)。
    步骤基本就是这样,这都是我自己的步骤,跟以前老师教的也有区别,做酱料这个东西都是一个人一个做法,不过大致的方法就是这样,自己也可以根据自己的口味和习惯更改,只要符合顾客的口味就行,具体怎么做的没人计较。做酱料自己也可以举一反三,觉得怎么样做好吃,就怎样做。
    作者:梦幻泡影吗 时间:2015-12-14 16:57
    酸菜的做法我也写给大家。酸菜做法较简单,我是用大塑料桶盛酸菜,伴菜的时候用大点的桶,伴完以后再分到小桶里。
    准备材料:大头菜、白醋、白砂糖
    将大头菜洗净备用。从中间切开,将中间的主茎切去,然后将菜切成丝(粗细自己把握,依我经验细了比较好,容易进味)。
    将菜丝放入塑料桶中,然后用取适量白糖放入小盆里(我用的是小不锈钢盆,直径大概不到20厘米吧,糖与白醋的比例大约在1:3左右,这个根据自己的口味决定,如果喜欢吃甜的就多放点糖,喜欢吃酸的就少放点糖),加入适量白醋,轻轻搅拌,稍许片刻,待糖溶化一些后,边搅拌边加入盛有菜丝的桶内,然后将糖浆和菜丝搅拌均匀,放置十五分钟后翻一次(将上面的菜翻到下面来,因为糖醋浆都在桶的下面)。品尝一下,觉得口味可以了就可以分到小桶里了(注意:分的时候不要把糖醋浆全部倒入菜内,如果菜淹的入味了可以少放些,不太入味可以多放点。出摊盛菜的时候可以先从桶下面盛,下面的比较入味)。一般准备两个小桶,一个桶里放酸甜的,一个桶里放酸辣的,酸辣的就是在酸甜的基础上放了些辣椒面,辣椒面放多少根据自己口味觉得,想辣就多放点,想不太辣就少放点。
    酸菜一般也是当天做,当天用,夏天时间长了也不好吃,夏天最好出摊前一两个小时做好就可以了,冬天可以时间长一点,隔夜的菜也可以吃,不过没有那么脆了。夏天的时候酸甜时间长了闻起来会有一种辣味,口感也不好,所以夏天不要用隔夜的菜。
    作者:梦幻泡影吗 时间:2016-11-12 20:00
    天有不测风云,楼主中大奖了,前几天查出了急性淋巴细胞白血病,现在正在医院接受治疗呢!屋漏偏锋连阴雨,楼主的命怎么这么苦呢??没有过一天的好日子呢,居然给我开这么大一个玩笑,楼主刚结婚两个月,妻子知道这个消息一下子都傻了,觉得整个天都塌了,现在感觉最对不起的就是妻子了,本来要给她遮风挡雨一辈子的,没想到出现这样的事,老天爷为啥对我这么不公平????
    我又在天涯杂谈开了个帖子,记录我与病魔抗争的过程,有性趣的网友可以关注一下!
    作者:梦幻泡影吗 时间:2016-11-12 20:00
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    来自 | | 513楼 | | | |
    作者:梦幻泡影吗 时间:2018-08-09 11:16
    好久没来啦,我现在一切安好!病治好了,现在在家修养了,去年四月做了骨髓移植,一年多了,现在一切恢复正常了!在家修养几年!谢谢大家的关心!移植花了好几十万,虽然一屁股债,但活着真好!!!(来自天涯社区客户端) 来自 | | 520楼 | | | |
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    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2013-07-12 20:03
    • 更新:2018-08-09 11:16
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