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我的饭店经营之路

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  • 作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-07 23:59
    十月份还有18个工作日,6天周末。
    争取实现80000元营业额。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-08 22:32
    @消失的那个人F 2016-10-08 01:46:16
    坚持下去,
    -----------------------------
    感谢支持。肯定会坚持下去的。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-08 22:32
    @duguwolf 2016-10-08 15:27:07
    @凤涛餐厅 2810楼 2016-10-07 23:59:00
    十月份还有18个工作日,6天周末。
    争取实现80000元营业额。
    —————————————————
    一直在关注,加油!有时间到你那尝尝。哈哈,有点远,我在浙江。
    -----------------------------
    呵呵,欢迎。有机会。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-08 22:33
    今天营业额4500.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-08 22:35
    今天尝试新品红烧牛杂。牛肚和牛肠红烧。
    牛肚在批发市场买的进口冷冻牛肚,效果很好,有嚼劲,
    和以前在市场买的水发牛肚不可同日而语。
    味道还不错,明天开始推广,看市场效果如何。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-08 22:37
    朋友想做卤菜,以前也做过几年。后来开饭店了。现在重新准备做卤菜。
    给他一些建议。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-08 22:38
    利用目标细分法,将口味测试肢解成四个阶段,一定是逐级依次通关。
    第一阶段,请家人品尝,2位起,请他们多提建议,直到赞不绝口为止。提醒:亲情会严重影响口味鉴定,因为是自己人做的美食,有欣赏成分裹在里面,测试效果不准确,这就是所谓的代差。
    “代差”是指,自己做的作品激动万分,消费者感觉不错;自己做的作品感觉还好,消费者一定木有感觉。所以,我们才提出把一件事做到极致,达到极致才能引起消费者追捧,原因就是出自这里。
    好,通过第一阶段努力,家人很满意咱们的美食,那就开始第二阶段测试。
    第二阶段,请好友品尝,4位好友起,请他们多提建议,不断调整口味,直到他们赞不绝口才能进入第三阶段测试。提醒:好友跟咱们也是有亲情的,这份亲情会影响口味鉴定,但比家人测试的准确性好点,因为亲情弱一层。
    第三阶段,请普通朋友品尝,10位朋友起,不断调整口味,直到他们赞不绝口才能进入第四阶段测试。提醒:友情也会影响口味鉴定,但友情比第二阶段的亲情弱,所以这个阶段的测试效果有参考意见。
    第四阶段,请大众免费品尝,50位消费者起,直到他们赞不绝口为止。提醒:陌生人鉴定意义重大,接近市场考核,测试准确度高。如果得不到大众认可,就要从第一阶段开始做第二轮测试,而不是直接进入第四阶段。
    那什么叫第四阶段的众人赞不绝口?
    免费的都是好吃的,大众出于恭维,都会说几句客气话,这类评价没有实际意义。
    我认为真正的好喝 = 续杯!
    如果豆浆口味真得好,消费者会说:能再来一杯吗?听不到这句话,众人的夸奖都是虚情假意,目前这个口味离极致还有很多提升空间,继续努力吧;
    第四阶段测试通过了,咱们还要不断提升测试难度,专门找早餐、午餐、晚餐后做测试,即使在众人对美食口味敏感度下降的时候,还有人赞不绝口,甚至听到“你们卖吗?多少钱?早上有送吗?”你,调试豆浆口味成功了。
    强烈建议小L哥们,口味不做到极致,后面的创业全都是白费,因为不能紧扣本质!说白了,这个本质就是要求产品出色,其他都是假的!大家想一想,咱们创业,要是手上的产品很普通,满大街都是,那创业成功几率有多大呢?
    要是我,期待三个月能做到极致,如何不能,就再给自己三个月,这时候“单爆”口味,花多少时间都是赚大发了。
    一般人只能做到第一阶段,最多是第二阶段,但我们要求做到第四阶段,这样才能赚到钱,否则就是努力了,但没有什么结果!
    俗话说:“名不正则言不顺,言不顺则事不成。”对于企业而言,起一个好品牌名是至为重要的一个环节。品牌名起得好,消费者容易记住,朗朗上口,有美好联想,再加上生产经营环节也做得好,产品走俏,很快就能成长为本地知名品牌;
    很多策划大师非常注重品牌名称,他们通过市场调研,发现一个有趣现象:拥有一个好品牌名称,相当于成功30%.
    如何创意一个好品牌名称?请马上做冠军级市调,起名概念与原则、品牌名案例、品牌名测试(五行测试,淘宝有专业服务);
    康师傅有大厨形象,肯德基有上校形象,麦当劳有大叔形象,我们也做食品供应,应该树立一个清晰的品牌识别形象,好处有三:
    A、大牌身份标示,不可或缺;
    B、今后印刷在包装盒上,加深客户认知度;
    C、今后根据卡通形象开发小礼品,回馈消费群(餐勺、盘子、杯子、卡通公仔、钥匙扣)
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-09 20:23
    今日营业额4039.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-10 21:30
    @houbofeifei 2016-10-10 14:16:43
    涛哥厉害
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    感谢支持。
    实在惭愧,还没有像样的成绩。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-10 21:30
    今天营业额5075.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-11 21:35
    今日营业额4980.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-11 21:37
    有客户定后面三天每天八十份。
    下周还有三天。
    郁闷,发票额度不够用了,结款要拖到下个月了。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-11 21:44
    今天安排师傅到最大的批发市场考察。
    早上五点到市场,批发了50斤虾子,五花肉等。
    虾子价格和市场差六元左右,五花肉便宜两元一斤。
    回店里稍微晚一些,今天中午有点忙乱。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-11 21:45
    明天增加了八十份,要提前准备好。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-11 21:46
    近期一直在思索后面怎么发展。
    有一些思路,但是不是非常完善。
    准备花30天时间,单爆我们行业巨头,海底捞,看能否有所学习,借鉴。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 22:32
    @凤涛餐厅 2016-10-11 21:46:26
    近期一直在思索后面怎么发展。
    有一些思路,但是不是非常完善。
    准备花30天时间,单爆我们行业巨头,海底捞,看能否有所学习,借鉴。
    -----------------------------
    @houbofeifei 2016-10-12 10:27:04
    洗耳恭听
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    感谢支持。
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    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2011-08-07 20:06
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