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我的饭店经营之路

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  • 作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 22:33
    今天好像又回到了夏天高峰期,早上从九点开始忙。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 22:33
    今天营业额6339.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 22:35
    经过一系列改良,老客户消费频次增加。
    附近生意我家最好。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 22:40
    @ty_悟317 2016-10-12 22:35:59
    您有这样的管理经验可以开始复制外卖部了,赞??
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    现在外卖占一半。
    今后发展重心也在外卖。
    要复制还有些欠缺,人员培养,激励体制还未完善。
    想明白再复制会比较稳妥。
    现在不急,餐饮业的洗牌才刚开始,还会再倒下一批。
    到过年或者明年开春是扩张的好时机。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 23:44
    @ty_悟317 2016-10-12 23:04:48
    您可以先去大学里试试,我在大学里经营咖喱饭的,我们这有专门经营外卖的,听有个盆友他是外卖配送团队的,说一天营业额一万多。
    -----------------------------
    因为现有客户都是上班族为主,有一些职业培训学生客户。
    做生不如做熟,我如果复制,准备离现有门店三到五公里再开一家,还是做同类客户群,还能进行有效的资源整合,产生规模效应,进一步降低成本,产品更有性价比。
    个人对大学生市场不看好,每年寒暑假。学校食堂都是有补贴,成本低,大学生群体对价格敏感。
    专职外卖也分客户质量。客单价高的有钱赚,单价低的都是赔本赚吆喝,平台不补贴,还要抽点的时候全死掉。我们附近有家店,做烤肉饭,今年夏天几个平台单量加起来接近一千单,最近关店了。我们考察过他的产品和订单情况,每单基本都是一份的,价格也很低,能快速起量,但是没有利润。原来都靠平台补贴,现在没有补贴,还要提点,就没有办法做了。
    外卖最好还是要做公司订餐。稳定,量大,外送成本低。
    我今天团餐客户营业额超过两千。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 23:46
    海底捞学习有感:
    关键词
    1.员工培训:
    心智磨炼助员工和企业共同成长。我们不能选择出身,我们只能选择不断学习,用自己的双手改变命运。
    2.员工满意度:
    海底捞最重要的指标,顾客满意度,员工积极性,归根到底都需要员工满意才能很好的实现。海底捞将员工当做顾客一样来服务,解决员工的后顾之忧。
    3.信任
    信任式授权形成差异化服务。
    4.简约
    绩效考核:顾客满意度,员工积极性,干部培养(培训,学习,成长)
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-12 23:49
    继续对海底捞的成功进行思索;
    张勇对人性把握得特别透彻,
    1.客户满意度作为首要考核指标。
    2.由于客户满意主要靠员工的服务来获得,所以员工的状态和积极性,主动性如何来调动?
    3.通过解决员工的后顾之忧来保证员工的状态。
    4.从招人开始,优先选择能吃苦,正直,上进的员工。通过各种培训,让员工接受海底捞文化,用双手创造未来,保证统一的经营哲学思想。
    5.海底捞收入在行业内很高;海底捞的高管大都是内部培养,有晋升空间;
    海底捞文化注重公平,善于解决员工后顾之忧。员工求财,求知识,求发展,求快乐都能得到满足。这也是海底捞能快速发展的原因之一。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-13 21:28
    今天营业额5560.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-14 23:30
    @ty_悟317 2016-10-14 13:56:15
    真知灼见
    我刻意的和隔壁左右的谈了哈,确如你所说
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    太过讲了。
    个人愚见而已。
    有人承包学校食堂赚了大钱的也很多,但是自己没有这个资源就做自己熟悉的。
    哥们咖喱饭做得很好吧,这个单品利润也很高。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-14 23:35
    今天对面的 恒生财行 老板失联,很多老年人的存款打水漂了。
    一声叹息,可伶之人必有可恨之处。
    去年九月底开业,至今整整一年。
    店里有位钟点工大姐在里面打扫卫生,一个半月工资估计也要不到了。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-14 23:36
    今日营业额4060.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-16 10:33
    昨天周六营业额2460.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-17 20:48
    今日营业额5030.
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-18 22:10
    @seasky101 2016-10-18 08:35:07
    兄台加油,关注你多年了。你很有想法,坚持就会胜利。
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    感谢哥们支持。
    一定会坚持下去。
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-18 22:10
    今日营业额5100
    作者:凤涛餐厅 时间:2016-10-18 22:12
    今天发现牛肚太硬的的问题,煮了一个多小时还是要硬。
    上网查了加小苏打或者茶叶包,明天试验看看。
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    • 作者:凤涛餐厅
    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2011-08-07 20:06
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