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我的饭店经营之路

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  • 作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-07 23:02
    @云落AAA 2018-01-06 13:51:33
    涛哥,想请教一下,1,你的员工处罚制度有吗?如果大厨等员工迟到了,咋办?如何有效的对员工进行管理呢? 2,看你的团餐挺多,厨师同时能第一时间出100多份餐吗?这么冷的天气,保温可是很有难度的! 3,不知道你那是不是厨师一次性炒制大锅菜,然后放保温车热水保温呢?如果是你话,保温时间久了,绿色蔬菜变颜色,口感也变差了,这个问题咋解决呢? 4,厨师,大家都可以请,这样炒菜的快餐模式,别人很轻易的就会模仿,如......
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    @做微Xin点餐系统 2018-01-06 14:31:39
    2、3问题不懂,比较专业,4可以说一点,其实每个餐厅如果经营者都能够做到用心经营,想做的不好都难,我见过太多的餐厅都是不用心经营,都是随大流。本身这个行业门槛就不高,竞争激烈,如果不用心,结果可想而知。餐厅其实和加工制造业一样,工厂加工的是生活用品,餐厅加工的是食材,餐饮想做好,首先食材要保证,其次制作工艺到位,再次服务做好,这三点都OK,基本就没多大问题。最后遇到发展瓶颈,那是辐射范围有限造成......
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    @凤涛餐厅 2018-01-06 23:02:24
    哥们说得非常好,绝大部分我都很认同。
    就一点,发展瓶颈不是由辐射范围造成的。我附近三百米大楼用餐人数超过两万人,两公里范围内超过十万人,我一天才卖多少份?
    发展瓶颈是我的思维模式,赚钱模式,人才储备,管理能力,执行力。
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    我两年前也经常和朱大哥探讨怎么开分店,如何发展,如何复制。
    一个店是最聚焦,最好管理的,即使有限问题,也能及时发现,及时解决。
    如果单店的盈利模式都不是很清晰,规章制度也不完善,没有足够的人才储备,贸然开分店会把缺陷和短板放得很大,顾此失彼。在发展的过程中,基础打得是否牢固,很大程度上决定了成败。少走弯路,慢就是快。
    很认可孙陶然写的创业36条军规,先打样,各种问题都测试出来了,再谈复制和推广。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-08 19:36
    今日营业额5130
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-09 20:58
    今日营业额5370.
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-10 20:21
    @南海渔村2016 2018-01-10 10:27:47
    强帖留名
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    感谢支持。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-10 20:22
    今日营业额5210.
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-10 20:29
    请人重新设计LOGO,店名,为店面装备升级和产品包装升级做准备。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-10 20:31
    前几天定的准备做牛肉酱的瓶子到了。
    咖啡色感觉没有透明瓶子好,贴上标签可能会好一些。
    想干的事情,每天向前推进一些也好。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-10 20:35
    这周堂吃和外卖都很淡。
    还好昨天今天有两个团餐,一个20元标准,五十份左右。
    一个三十元标准,十多份,早晚两餐。这个团餐是三天的,同一批人吃饭。
    配的三个大荤,会开三天,明天还有一天。
    这两天绞尽脑汁,想菜品搭配,总共要18种荤菜。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-10 20:44
    这半年,在菜品创新上面开始行动,也取得了很好的效果。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-11 23:02
    今日营业额4380.
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-12 19:55
    @刘果果2017 2018-01-12 13:56:31
    好贴,必顶,持续关注,新年恭喜发财。
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    感谢关注,支持。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-12 19:55
    今日营业额4390.
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-13 21:21
    周六营业额2930.
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-13 21:23
    昨天熬制了牛肉酱,今天装瓶。
    100元左右成本做了13瓶,每瓶成本约8元。
    送给一些客户,朋友品尝。
    自己晚上也尝了,味道很好。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-13 21:25
    联系小程序开发公司负责人,了解手机版开发进程,他说已经在测试,预计在20号左右完成。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-13 21:25
    logo设计师联系,催促尽快完成。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-13 21:27
    距离过年放假还有四周,生意不忙的情况下,
    正是为年后的爆发做各项准备工作的最佳时机。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-13 21:28
    在朱大哥的帮助下,购买了切菜,肉丝机。
    只要能提高生成效率的事情,都要去做,去投入。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-14 21:24
    @始终难求 2018-01-14 20:43:07
    好几天没来了,最近有点忙,留个脚印??
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    感谢关注,支持。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-14 21:28
    今天周日,半天营业额2630.
    去年一月周日是没有生意,基本放假的。
    经常都有转介绍的团餐和固定的学生培训团餐,能把营业额提升一些。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-14 21:47
    通过持续学习研究海底捞,获益匪浅。
    前面探讨过海底捞的经营理念,让客户满意,从而带来重复消费和转介绍。
    如何让客户满意?
    1.超出客人预期的服务,等候有多种免费服务,贴心的手机套,点菜,服务生热情周到,随时关注您的需求。
    2.点菜可以点半份,稍有不满,服务员直接给您送菜,减免部分账单,让客户有被尊重的感觉。
    如何让员工满意?
    1.小时工资不算高,但绝对工资在行业内很高。海底捞24小时营业,只要努力,肯干,愿意加班,每月到手的收入在行业内很高。大部分员工是愿意多干,多拿钱的。
    2.海底捞创造了很好的工作氛围,宿舍条件,大部分员工还是能感到被尊重,工作是快乐的。
    3.海底捞员工相对来说是有发展机会的,有很多榜样,实例的,他们开会会重复说袁华强当年也是从门童做起,怎么样怎么样发展成华北区总经理了。还有很多认识的店长,区域经理是怎么成长的。榜样的力量是无穷的。
    我店1,2项也可以具备,第三项需要大家共同努力,提升团队人员的收入,增加团队的发展机会,才能吸引优秀的人加盟,共同快速发展。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-15 21:34
    @春天来了1223 2018-01-15 07:50:24
    感谢搂主分享
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    感谢支持。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-01-15 21:35
    @凤涛餐厅 2018-01-13 21:25:17
    联系小程序开发公司负责人,了解手机版开发进程,他说已经在测试,预计在20号左右完成。
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    @ty_西风烈484 2018-01-15 12:18:07
    风涛兄,做微信小程序多少费用呢?
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    我还没付钱。
    基本功能服务费每年九百多,加推广及各种附加功能1760.
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    • 作者:凤涛餐厅
    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2011-08-07 20:06
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