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我的饭店经营之路

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  • 作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-07 15:37
    清明节三天假期,都上半天班。
    第一天较为清淡,第二天和今天都还可以。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-07 15:39
    店里价目表已经重新做好,各个品种都上涨了1元至2元。
    想想近四年没有涨过价了。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-08 21:59
    调价第一天,一切顺利。
    顺便接个大团餐,今日营业额6820。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-12 22:30
    已调价一周,基本没什么影响。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-12 22:35
    这几天请合作伙伴市调竞争对手以及教育,医疗行业客户,取得了很多有用的信息。
    我们在产品定价,菜品搭配,包装都可以学习借鉴。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-18 23:08

    这是什么价位的团餐,不错,女同志可能光吃菜差不多也能吃饱,这么多份都盛满是不是也很容易凉呢,嘻嘻,挺没水平的问题
    祝好
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    @凤涛餐厅 2014-05-06 09:50:18
    这个天气不会了。
    冬天零下的时候都是在室内开空调,边制作边打包的。
    这个名义上是13的,其实只有11的。
    生意难做,竞争激烈。
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    @陈李记168 2018-04-16 10:57:54
    。。。你都说是规则了,何必又说出来?下次不合作了?
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    哥们提醒得很好,以后还得注意了。
    应该也没有多少人会看到,只是自己做些日记而已。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-18 23:15
    今天一位大客户邀约谈合作。
    要求配送离我店二十公里左右两个店员工的工作餐。
    感谢客户的认可和支持,倒逼我们加快发展进度啊。
    因为每天份数不固定,中午晚上都要,没有合适的配送人员,运营,配送成本也太高。
    思索如何商议,接我们能做的业务,给客户想个好的说辞,礼貌的回绝我们目前做不到的业务。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-18 23:19
    今天清退了一位钟点工。
    好几年都没有主动开人了,为了更好的发展,打造更有战斗力的团队,引领团队创造更多的价值,所有人获得更丰厚的回报,必须清除带来太多负能量的员工。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-19 22:27
    最近有合作伙伴加入,很有执行力。从而让我也深受触动,必须有效行动起来,还必须驱动团队其他人也行动起来。快一周了,还是很有效果,对同行和客户的市场调查,自身产品和宣传单页的制作。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-20 22:23
    又一周过去了。加油,厚积薄发,争取早日突破。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-23 23:05
    这段时间和伙伴们集中精力市场调查,打磨自身产品和宣传册。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-26 21:39
    最近用龙利鱼来做酸菜鱼,效果很好。


    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-26 21:42
    晚上快餐需求少,尝试龙虾,家庭分享美食。通过微信客户进行宣传,推广。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-04-28 22:10
    五一节日快乐。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-06 21:49
    再次深刻认识到产品是基础和根本,是1,宣传,推广是后面的零。再次狠抓产品品质。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-06 21:52
    对冰箱菜品的保管和整理也是保证品质,提高效率的重要一环。说了很久,看不见行动,还是自己来领导吧。


    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-07 20:17
    产品轮转,出新。效果很好。新品很快卖完,毛利也很好。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-07 20:19
    今天到批发市场,寻找新品材料,批发新鲜菜。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-08 20:20
    通过新品开发,每日轮换,减少每天产品种类。改良采购渠道。营业额增长不多,毛利率增长一些,损耗减少很多。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-08 20:21
    今天的三鲜炒饭,卤水猪肝,到十二点半全卖完。毛利还超高。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-08 20:27
    最近轮换的一些菜品。
    咸蛋黄焗虾,香辣鸡杂,四季豆红烧肉。








    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-10 20:23
    努力做好每一天。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-13 21:09
    @雪野0031 2018-05-13 11:18:05
    辛苦了,不容易
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    感谢支持。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-13 21:10
    今日周日半天。
    从九点开始忙,到12点半,菜品全部卖完。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-16 20:56
    天气火热。
    生意更火爆,超忙的一天。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-22 20:37
    @35岁创业路上 2018-05-21 01:03:53
    楼主你好,我做了17年餐饮,也算得上餐饮泰斗级别了,看你描述的营业额平均每天有4000左右了,想问下你那60平小店月租多少?一共请了几个员工 工资合计多少?
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    哥们好。
    高峰期营业额营业额不止四千左右。
    做得好纯收入还不错,远远不止十万每年。
    有些做得好的同行收入在两百万以上。
    关键在于产品定位,产品品质,团队建设与管理,市场营销,团队公司餐开发。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-22 20:41
    @u_110264140 2018-05-22 12:06:45
    看了楼主创业经历,今年是第五个年头了吧?
    真不容易,不过,都是有老小的人,不努力能怎么办呢,
    好在楼主已经见到阳光了,
    本人没啥本事,在深圳仅混个温饱自己13k老婆,9k,
    但是,小孩在老家啊,为了他,也计划明年回去了,到时候找不到合适工作也得考虑自己做点啥了,
    向楼主学习!
    -----------------------------
    哥们做得不错,深圳可以说是全国竞争最激烈的地方,当然机会也最多。
    当初我在上海上班,也是觉得职场压力太大,前景不够光明才撤退换地方,逼上梁山自己开店,开店后才发现想赚钱付出比上班要多的多。
    各有各的好处,经历越多,不断反省,成长越快。
    相信坚持下去,会有一天能实现财务自由。
    作者:凤涛餐厅 时间:2018-05-22 20:45
    @既生就要长 2014-11-23 21:38:36
    可以考虑在附近开一家侧重晚餐堂食销售的分店以充分发挥用工的效率吗?
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    @凤涛餐厅 2014-11-24 16:43:46
    理论上是可行的,实际操作很多问题。
    从十一开始,改成就做中午一餐了,厨师和切配都换人了,就工作五小时。
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    @u_110264140 2018-05-22 14:21:18
    楼主有没有想过,换个地方,直接面对客户,从而降低外卖的送餐成本呢?
    或者增加外卖的送餐成本,而换个房租比较低的地方?
    当然这其中还有多方面的的因素考虑,最主要的一条是扩大利润。
    -----------------------------
    我2018现在的房租并不高,在成本中的占比也很低。
    目前是赚钱的,生存已经没有问题,现在想的是发展的问题。
    扩大利润的主要办法是提升营业额。
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    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2011-08-07 20:06
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