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[创业故事]我的火锅从厨之路

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  • 作者:天音33 时间:2016-12-26 20:08
    @lclbbb13 2016-12-25 22:43:32
    顶起,贵在真实,楼主水平高,也让人明白了做生意和人生的不易。
    -----------------------------
    ——谢谢关注~
    作者:天音33 时间:2016-12-27 21:09
    继续,谢谢~

    有时想,如果XFY当时如日中天的时候,强调自己味道特色自有神底生靓汤,不沾小料涮肥羊,同时大张旗鼓宣扬自己是一次性锅底,绝不回收,绝不重复利用,会不会利用自己影响力,把老油的功过争论提前,这种含沙射影,引起的状况应当是非常惨烈的~还好,他们的决策层还是比较厚道~



    客人对老油的态度,我一直有这个看法,不知道对不对,其实红油厚重的火锅,顾客大多其实是知道要回收的,你不说,我不说,吃起来一团和气,而一经媒体报道披露,门庭若市的店子瞬间可以门口罗雀.
    作者:天音33 时间:2016-12-27 22:10
    记忆中典型的是2004年,位于武汉建设大道青年路口,生意红火,口碑颇好的重庆秦妈火锅,经楚天都市报记者卧底,连续几天头版头条报道老油回收,生意立刻变得惨淡,不久就关门了,现在虽说没有退出武汉市场,但也改名伍仟锅了~



    仅代表个人认为,秦妈火锅真的很冤,在重庆四川,这哪里是事?就算在武汉,四川火锅那么多家,为何独独自己偏偏被记者盯上了呢,还卧底~
    作者:天音33 时间:2016-12-28 20:53
    还是说说上面那个新闻,个人觉得记者有博眼球之嫌,你报道老油回收是你的权利,虽说可以泛指,但回收的老油,充其量只能叫口水油,和地沟油还是有本质不同的.


    个人觉得,老油醇香和回味,是川味火锅的一种文化,虽说有时有点尴尬,也是川味火锅绕不过的坎,不管是成本还是味道,店家都不能舍弃的,有不卫生之嫌,但无有害之虑,经过了高温烧煮,并不是高温炼制而产生什么物质~
    作者:天音33 时间:2016-12-31 16:29
    我们如作为客人,也应该明白地知道,一锅红油那么多,开店成本又高,如不是锅底特贵,店家是不可能倒掉的,就算当面拆包的所谓一次性锅底,也有玄机在内,内心接受就尽兴品尝,没有必要纠结投诉之类~当然,锅底,食材不卫生,服务差劲是绝不能忍受的~



    ——这段想法仅代表个人。



    再次强调个人观点:


    对老油我个人是心无芥蒂的,但也理解出了川渝,很多地方不接受它,更严重反对把老油等同于地沟油~
    作者:天音33 时间:2017-01-28 08:47
    今天是2017年大年初一,帖子也走进第9年,天音33在这里跟关注和曾经关注过的天涯朋友拜年,祝各位身体健康,幸福如意~
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    • 作者:天音33
    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2009-07-19 15:44
    • 更新:2017-01-28 08:47
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