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[创业故事]王老大包子铺进行时--以德服人!

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  • 作者:xiaofw2357 时间:2015-12-27 00:32
    我热爱这个世界,希望我的一点点努力能让它变的更美好一些!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-07 17:54
    重新上路,明天第一天,准备做100个包子。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-07 18:06
    以前开业前都是雄心壮志,这次除了忐忑就是忐忑,前两次开店筹备都有赵哥或小高帮忙,这次全部自己搞定。经验越来越丰富,胆子越来越小。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-09 06:14
    第一天,就遇上暖气阀门被谁给关闭了,冻个半死,老房子,阀门谁都可以关闭。沈阳可零下18度啊,在屋子里都得穿羽绒服,包子更不用说,放醒柜一个多小时,才勉强可以蒸,效果不好,勉强可以卖。包子蒸完,感觉没什么滋味,不如以前鲜了,不知道为什么?第二次绞肉放调料时发现,新买的鸡精和原来小袋的颜色不一样,一尝疯了,原来的不鲜也不咸,假的,疯了,邻居也都骗。中国的食品安全太差了,全是假冒伪劣。蛋糕饼干店也一样,脏的要命,用碎鸡蛋,怀疑用地沟油,人家生存七八年了,生意还不错。大家都在拼命不折手段的降低成本,不论大店还是小店都一样。


    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-10 09:44
    第一天卖了40多个,第二天卖了20多个!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-10 11:12
    妈的,找块豆腐撞死得了,真几把傻啊,被自己给气死了。一直以为温控器应该插在水里呢,我说醒柜咋不好用呢!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-11 16:30
    第三天更惨淡,竟然只卖了12个。一点也马虎不得啊,笼屉用之前没有上锅蒸一下,结果昨天蒸出的包子有一股霉味。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-20 17:48
    填验证码太麻烦了,老是出错,最近很冷,生意也很冷清。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-21 15:53
    第一次去十二线批发市场,不错,找到了榆园酸菜批发部。东西还得大批量做,成本才能降下来啊!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-24 19:42
    从开业至今,暖气阀被人关了,下水道堵了,今天水管又冻住了,我也是服了!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-29 13:08
    停水停水停水,快一周了。比较麻烦,第一楼上都是租户,都比较能挺,第二停水原因,不知道是冻了.还是阀门坏了,自来水公司也不管,还没物业,现在社区出面帮助处理此事。门前摆摊卖菜的大哥,劝我赶紧出兑吧?这个位置卖啥都不行,一年换了四五家了。每个人都是自私冷漠的,能赖账就赖账能拖就拖。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-01-30 01:04
    这次真的很小心了,选址在当初宁山路那个店旁边的早市里,一来人流大,二来当初积攒了不少忠实顾客,三房子比较大,房租相对便宜。静等花开,手艺丢了一年多,半个多月了,才做出自己相对满意的包子,发现在通往极致牛逼的路上还有很长的距离要走。性格决定命运啊,几次教训都让我不得不改变自己,凡事要钻研,抠细节,遇事不要想当然轻易下决定,多请教前辈。
    回头说位置,早市里面位置也有好坏,跟卖菜的聊天得知,好位置都没了,如果硬拿下,代价很大。天时地利人和很重要,这次开业赶上寒冬,位置不算好,但正好可以借此恢复一下手艺,扔时间长了,真不行。以为自己行了,其实还差很远,当初也就蒸10锅包子,3锅满意,现在要不断的学习调整,技术追求无止境,最近看了搜神记里的雪崴天妇罗,佩服日本人的专注度,可以从20岁一直干到70岁只做天妇罗,人家的技术是不断的精进,我们不是得过且过就是偷工减料。例如亨美乐,杨家盒饭,米客炖肉。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-02-20 17:14
    年后第一天营业,感觉我就是不断的犯错,不断的出现意外状况。天将降大任于是人也,老天爷别再折磨我了。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-05-03 12:57
    出来冒个泡出来冒个泡
    作者:xiaofw2357 时间:2016-06-06 17:29
    好久没来了,天涯搞了验证码,老是不对比较麻烦,所以就没来。

    最近还好,至从茶蛋5毛一个,促销搞起来,包子由原来的6笼,不到一个月上涨到16笼,粥也从10几碗,到现在大概50碗。这几天粥和小菜也各涨5毛,涨到了1.5元,毕竟包子1元,茶蛋5毛,一个不赚钱,一个赔钱。

    一个谁干谁死的店,被我硬生生搞出一点人气,真累啊,位置不好,大家一定不要干,白费力气。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-07-03 19:23
    最近刚从大连小高那回来,本打算学习炸油条,发现做油条太麻烦了,而且小高做的油条对比早市其他几家没有碾压式的优势,暂时放弃。这次出行也有很多收获。去年小高店才700到900,今年增加到目前1600,店需要靠,积累人气,去年油条炸的一般,后来花钱学了一种,还不错,说明东西得硬。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-07-20 10:36
    最近包子做的可以,六种馅,我都比较满意,四种粥,小米粥和黑米粥也很受欢迎,搞了八种小菜,茶叶蛋就不用说了,现在就是叫好不叫座。
    作者:xiaofw2357 时间:2016-10-08 17:22
    @洛阳牡丹甲天下 2016-09-18 20:23:22
    王老大,14年我去沈阳时候还专门去过你的店里品尝过。
    我觉得你应该能成功,毕竟现在市面上像你那样技术的包子店不多。
    我觉得开店最重要的是位置。其次是技术。
    希望你能找到合适的路子把包子事业做大做强,做出规模做出档次
    最好能冲出亚洲走向世界
    喜家德水饺就是一个很成功的例子。
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    我还记得,谢谢!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-10-08 17:35
    最近包子,我做的比较满意,真是行百里路半九十啊,以前以为自己行了,其实还差许多啊!
    十一搞了一个活动,免费的早餐,10月1日到10月7日,仅限店内用餐,跟我预测的一样,前三天没什么人,等6号了,满屋子全是人。没什么屌用,只是想尝试一下,比较伤心。
    2号雇的大姐老代迷糊,眩晕症犯了,搞的我措手不及,中间停了三天,我妈顶了三天。
    今天包子,粥,小菜,茶叶蛋全部都1.5元了,销量低些就低些吧,不管了,现在的主要目的就是培养新人,寻找合适的店铺。
    这次开店,开始真的很惨淡,一切都不顺利,最少的时候一天只卖25个包子,包子做的也很差,趴趴的很难看。源自对于包子的热爱,我挺过来了。
    位置位置位置,重要的事情说三遍,真的很重要。王老大你要火了!
    作者:xiaofw2357 时间:2016-12-28 09:17
    冒个泡
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    • 开贴:2009-06-18 20:38
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