看看十库kksk.org

《舌尖上的中国》全集高清★品味中华美食文化。

  • 1
  • 下一页
  • 末页
  • 页码:
  • 作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:21
    《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。全片共7集,2012年5月22日,该片在播出最后一集《我们的田野》后完美收官。
    个人认为,这部纪录片是继《走向海洋》后CCTV又一力作,值得一看!
    第一集 自然的馈赠

    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:35
    第二集 主食的故事



    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:36
    第三集 转化的灵感


    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:37
    第四集 时间的味道


    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:38
    第五集 厨房的秘密

    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:39
    第六集 五味的调和

    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:39
    第七集 我们的田野

    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:41


    中华复兴雄霸天下,美国衰落退隐江湖。横批:龙腾四海!


    (图片作者为: 逆光飞行)
    地球2/3的地方等着我们去探寻、征服,翱翔于浩瀚的宇宙更是我们挑战的梦想!
    ----------------------------------
    友情提示:不要整天说什么中国人都吃地沟油什么的,相关问题曝光后已经引起足够重视,再说了,中国普通家庭用的都是花生油、调和油、植物油那些,只有那些街边大排档、小饭馆、快餐店才会采用地沟油,这些食肆的光顾群体多为民工,全中国要所有民工都算上,也只是2.4亿人左右有可能吃到地沟油,而实际上很多工厂都有自己的食堂,除非是无良奸商,否则不会用地沟油炒菜,这样算来,中国有可能吃到地沟油的人数将远低于2.4亿人。再加上现在各地严厉打击地沟油行动,那有可能吃到地沟油的人数就更少了。不过打击地沟油行动不能因此而懈怠,更要在打击地沟油的同时打击所有安全卫生有问题的食品、药品,相关部门要多到食肆、商场、工厂抽查,特别是食肆用油,要定期检查食用油来源,凡是来源不明的食用油一律查封并追溯源头严加查办!
    作为普通百姓发现食品问题可以向卫生、质检、农业、工商、食品药监等部门举报,最低奖励500元,最高奖励按地区有10万,有30万,更有地区不封顶。为了您及同胞们的健康,请踊跃举报!
    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:45
    http://www.tianya.cn/publicforum/content/worldlook/1/437246.shtml

    看视频★知使命,复兴中华需要华夏儿女共同努力!
    认真看视频,用心去感受曾经的历史,你一定会清楚你的使命,那就是我们要复兴中华!
    如今资本主义霸权,勾结诸多跳梁小丑围堵中国,阻碍我中华复兴,其心之险恶,其用意之歹毒,尽现国人眼前。最近东南亚蛮夷更是动作频频,惹得众多国人愤慨不已,其实大可不必,中国不可能会因为小国有目的的挑衅而出兵,何况这样的挑衅主要是想让中国出兵,尤其是某国,超想看PLA的实战能力。解决相关问题,利用外交手段、经济手段即可,现在中国最需要做的是发展,要发展就需要和平稳定,当然,我们从未考虑放弃使用武力。
    在中华走向复兴,越来越强大的时候,一些人却在刻意诋毁或卖国求荣,这些民族败类身上不配流炎黄子孙的血!21世纪的网络舆论战已经打响,华夏儿女们:复兴中华需要你我共同努力!
    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:48
    @矛盾的年代 2012-05-24 16:44:06
    星哥的帖子总是那么正气凛然…顶,望多去杂谈,那里的“中国”都快被亡国了

    -----------------------------
    朋友:我引用一下我之前的回复,希望你对这个回复满意。
    “微薄因为火,被很多别有用心之人利用,现在虽说被整治,但也只是一个渠道被治理,能够让这些败类大行其道的地方多得是,天涯论坛就是它们一大据点。不过庆幸的是,他们未能如愿,越来越多的人被觉醒,至于所谓的杂谈被沦陷,根本就无伤大雅,那里是把全国所发生的XX事综合在一起,想不揪心郁闷都难,但是思想层次高那么一点点的人稍微思考一下,这些问题同样是无伤大雅的,中国那么大,几百座城市,几千个县城,几万个镇,几百万的乡村,13多亿人口要是都没什么事那才是怪事。”
    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:52
    剧透来了,手机党福利
    --------------------------------------
    第一集 自然的馈赠
    本集导入 作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠。 本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景,展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物,我们又是如何与自然和谐相处,从而了解在世代相传的传统生活方式中,通过各种不同的途径获取食物的故事。
    本集旁白
    中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观,高原,山林,湖泊,海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。穿越四季,本集将展现美味背后人和自然的故事。
    香格里拉,松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松茸保鲜期只有短短的两天,商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工,这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
    松茸产地的凌晨3点,单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄,母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后,卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才可以不被破坏,为了延续自然的馈赠,藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
    为期两个月的松茸季节,卓玛和妈妈挣到了5000元,这个收入是对她们辛苦付出的回报。
    老包是浙江人,他的毛竹林里,长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的下面,从竹林的表面上看,什么也没有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知道笋的准确位置,这完全有赖于他丰富的经验。
    笋的保鲜从来都是个很大的麻烦,笋只是一个芽,是整个植物机体活动最旺盛的部分。聪明的老包保护冬笋的方法很简单,扒开松松的泥土,把笋重新埋起来,保湿,这样的埋藏方式就地利用自然,可以保鲜两周以上。
    在中国的四大菜系里,都能见到冬笋。厨师偏爱它,也是因为笋的材质单纯,极易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤,腌笃鲜主角本来应该是春笋,但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里,这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。
    在云南大理北部山区,醒目的红色砂岩中间,散布着不少天然的盐井,这些盐成就了云南山里人特殊的美味。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶,土灶每年冬天的工作就是熬盐。
    云龙县的冬季市场,老黄和儿子赶到集市上挑选制作火腿的猪肉,火腿的腌制在老屋的院子里开始。诺邓火腿的腌制过程很简单,老黄把多余的皮肉去除,加工成一个圆润的火腿,洒上白酒除菌,再把自制的诺盐均匀的抹上,不施锥针,只用揉、压,以免破坏纤维。
    即使用现代的标准来判断,诺邓井盐仍然是食盐中的极品,虽然在这个古老的产盐地,盐业生产已经停止,但我们仍然相信诺邓盐是自然赐给山里人的一个珍贵礼物。
    圣武和茂荣是兄弟俩,每年9月,他们都会来到湖北的嘉鱼县,来采挖一种自然的美味。这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中,茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕,是一种湖泊中高产的蔬菜——藕。
    作为职业挖藕人,每年茂荣和圣武要只身出门7个月,采藕的季节,他们就从老家安徽赶到有藕的地方。较高的人工报酬使得圣武和茂荣愿意从事这个艰苦的工作。挖藕的人喜欢天气寒冷,这不是因为天冷好挖藕,而是天气冷买藕吃藕汤的人就多一些,藕的价格就会涨。
    整整一湖的莲藕还要采摘5个月的时间,在嘉鱼县的珍湖上,300个职业挖藕人,每天从日出延续到日落,在中国遍布淡水湖的大省,这样场面年年上演。
    今天当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。
    作者:黎怡星 时间:2012-05-24 16:54
    第二集 主食的故事
    本集导入 主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌、口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感。
    本集旁白
    主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永远都是中国人餐桌上最后的主角。
    老黄的全名叫黄国盛,认识他的人都叫他老黄,从每年农历十一月初开始,老黄每隔三天,会拉着自己家里做的七百个馍馍,骑一个半小时的三轮车,到县城里去卖。
    老黄卖的黄馍馍,就是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子,又叫黍,是中国北方干旱地区最主要的农作物。8000多年前,中国黄河流域开始栽培黍。
    在中国,五谷始终是一个变化中的概念。大约两千年前,五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天,中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。中国,从南到北,广袤的国土,自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人,享受到截然不同的丰富主食。
    丁村,这个中原最古老的村落,谷物加工的历史已有上万年。附近曾经出土过中国最古老的石磨,证实了这一点。
    擀面,是中原女孩子在成为女人的成长中,必须要掌握的生活技艺。按照中国人的风俗礼仪,过生日贺寿是一定要吃面条的,中国人称为长寿面。为什么中国人过生日要吃面?面条是怎么成为中国人贺寿的象征?有一个说法是面的形状长瘦,谐音长寿。面条成为讲究讨口彩的中国人最喜欢的主食。
    兰州人都说:自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的,这个有着一千多家拉面馆的城市,每天要消耗一百万碗拉面,是兰州人心目中,当之无愧的主食王者。一碗面从拉制到煮熟上桌,看似不到两分钟时间,但其背后却有着很深的门道。
    土生土长的西安人曹石,计算机系硕士毕业后,利用业余时间和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队。身兼大学教师、乐队的主唱作词、多种角色的他,在这首最广为流传,描写三秦大地平民美食的说唱里,一连串列举了陕西几十种诱人的美食,在曹石的歌里,被冠以经典传统的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食,吃泡馍最讲究的是掰馍,对西安人来说,这不但是个进食的过程,还是个享受的过程,每个人根据自己喜好的口感,掰出大小、形状不一的馍块,再配以熬煮了十几个小时的老汤,一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍,其实内在精致复杂。
    几乎所有的中国人都知道一个概念:北方人喜欢吃面食,而南方人则离不开米饭,这是因为一千年前形成的两大农业布局,一个是黄河流域以黍和麦为主的旱作农业,而另一个则是长江流域的稻作农业。因此出现了中国独特的“南米北面”主食格局。
    地处太湖流域的嘉兴,正处于中国最古老的稻作文化区之中,在相当长的时间里,嘉兴以天下粮仓而著称。然而,以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人,踏实放心的一天,却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。
    在现代化流水线上,粽子这个古老的食物,呈现出与传统方式不一样的生命力。刘光荣,这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师,从每天上午8点到下午4点,要完成超过3000只粽子。平均每分钟裹7个粽子,每一个粽子,用的时间不到十秒钟,而份量的准确率是百分之百。在这样的车间里,每一个工作日,就会有大约100万只粽子被生产出来。
    每年晚稻成熟,就到了宁波人打年糕的时候。孩子们约好都从宁波回到村里来看望阿公阿婆,四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子,一年只有难得的两三次。在这个颇为丰盛的餐桌上,自然少不了孩子们最喜欢吃的年糕。
    做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统,以前的宁波家庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕,泡在冬水里储藏,从腊月一直吃到来年。
    宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米制作,经过浸泡、磨粉、蒸粉,搡捣的过程,分子进行重新组合,口感也得以改善。搡捣后的米粉团,在铺板上使劲揉压,再揉搓成长条,一条最普通的脚板年糕就成型了。
    五岁的宁宁最高兴的事情就是跟着曾祖外婆一起做年糕。等宁宁长大的时候,也许不会记得年糕的做法,但那种柔韧筋道的口感,承载着家庭的味道,则会留在宁宁一生的记忆里。
    春节,对于中国人来说,是一个属于家庭的节日。2012年春节,白波跟全家人一起在北京过年。作为一名职业摄影师的白波,常年在各地摄制组工作,一年中,也只有在过年这样难得的日子里,儿女们能回到父亲身边。
    饺子是中国民间最重要的主食,尤其年三十晚上,吃饺子取更岁交子之意,在中国人的习惯里,无论一年过得怎样,春节除夕夜合家团圆吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。如今,在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天,中国人,这个全世界最重视家庭观念的的群体,依然在一年又一年地重复着同样的故事。
    在这个时候,中国人心里,没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情,这就是中国人的传统,这就是中国人,这就是中国人关于主食的故事。
  • 1
  • 下一页
  • 末页
  • 页码:
  • 文章信息
    • 作者:黎怡星40
    • 来自:天涯-国际观察 前往来源
    • 【活跃77天 / 跨度1156天】
    • 开贴:2012-05-24 16:21
    • 更新:2015-07-25 12:55
    • 阅读:38365 回复:744 楼主:336
    • 字数:约57千字
    • 图片:5
    • TXT打包下载
    • 宽窄切换:【
    • 背景颜色:【
    • 文字大小:

    相似帖子