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【纪实】从未开过店,一窍不通又懒散,看我如何开成汉堡店【多图直播中】

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  • 作者:野猫的店 时间:2014-08-01 12:42
    本人比较懒,不爱上班,喜欢自由些。学的是设计专业,虽然工作不是太累,但是一直想解脱,稍有空就在想别的出路,开始想在家(郊区)办个厂子,但是短时间内还没那财力,也不知道办啥厂合适。我们这是郊区,离市区不远,想来想去,还是开个店练练手比较合适,反正只要不是每天去上班,看人脸色就好。从14年春节的时候,就去市里转,只为找些灵感。主要有2个目的,一是看下都有哪些店,看有没适合的,另外看下地段,打听下租金。

    每个周末只要没事的时候,就骑着电动车扫街,满大街很多各种各样的店,但是我看了这么久,只觉得3种店适合我,因为前边说了,我比较懒散,不适合太麻烦的店,另外也需要年轻人有些兴趣的(虽然我已经满30),不然不感兴趣,也开不长。第一种,网吧,这是最理想,但是也最遥远,成本太高(电脑是小问题,主要是证件),我们虽然对电脑比较懂,但是打听了下,据说证没个几十上百万,根本批不下来,很多小网吧,都是挂靠的其他网吧的证,这对于没有熟人的我,根本不可行,虽然赚钱,但是也只能剔除。

    第二种是台球室,这个现在好像有点过时,赚不赚钱也靠地段和运气,不过那是真省事,租个房子,摆几台桌球,就可以开张,坐等收钱,这是我这种类型所喜欢的,我觉得最省事的就是台球室和网吧,但是这个风险大,投资可多可少,所以也先不说。

    第三种就是汉堡店,开始我并不想这行,因为我觉得餐饮都一样,虽然生意好,但都很麻烦,哪个做餐饮不是朝九晚五,一刻不闲的。有一天和朋友下午吃饭,天一热就没胃口,正愁没啥吃,旁边看到一家小汉堡店,里边就几张4人桌,也还算干净整洁,进去点了2份汉堡,里边就一个服务员,收银兼厨师,几分钟就做好了,这让我比较吃惊。

    回去就查一些汉堡店相关的东西,原来这些店都是90%都是半成品加工,而且口味都比较统一,不想中餐那样,自己调料,口味难掌握。另外就是店里环境,干净整洁,设备也不算太贵。年轻人比较好这口,于是就有了开个小汉堡店的想法,至少没找到别的合适的店之前,都在深入了解汉堡店的流程。
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 12:51
    接上,
    有了目标,没事就在关注本地58和赶集,看上边有没转让店铺信息,这种事情,只能靠遇,有些地段好,装让费太贵,动不动就是七八、十来万,这样下来,就太吃力,我的预算是总共投入10W以内最好,先用小店练手,合伙虽然能提高投资,但是容易产生分歧,还是自己先搞下,所以投资过大的地段,直接跳过,这样一转眼就是半年。

    7月13号,在58上边,看到一个装让信息,地段正好是我扫街时候看的,不是太繁华,但是人流也不少,主要周围有几个小区,孩子比较多。

    先打电话问了下转让费,空房5W,在我的预算内,但是还有点高,因为这个店不大,这个地段以前打听的也就3-5W左右,估计还有商量余地,就约了看房,看完再说
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 12:54
    14号下班,就去看房了,就是这个
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 13:00



    他之前是卖春饼,也是早餐吃的饼,从外边看,门很窄,不太理想,周围小超市还有那个早餐店,都比较宽
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 13:19
    等店主(他不是房东,就是上家租户)来了后,进去详细看了下,第一次来,也没拿尺子,他说总共50多平米,大致根据地砖测算了下,最多40平不到,前厅也不大,看样子最多只有18平米,而且后边进门,不是厨房,是一个卧室,后边那道门才是厨房,格局不太满意


    估计店主也看出我不是很有意,价格很容易讲到4.6W,,看来他是很急于出手,



    这是店面大图,门口店主女儿
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 13:24



    这是内部的,店主和女儿在床上坐,女的是我媳妇,里边的门才是厨房门,厨房比较大,前厅比较小,隔墙也不能打掉,卧室纯属浪费,里边感觉放不了几张快餐桌,就先找了个理由,说回去考虑下再说
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 14:33
    其实我们并没有回去,等店主走后,我们又绕了回来,正巧旁边家电维修的老板娘在门口乘凉,顺便去打听些情况,跟老板娘大姐聊了一会,得知店主接手的好像是3W9转让费,房租以前是1000,不过这个店的房东不太好说话,好像还收了6千转让费(店主给我说是7千3),别的地方好像都不收,就是交了这6千,以后不开了,可以自己直接转,不交的话,到时候转让费要跟房东分
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 14:44
    所以他要是4W5转的话,也没赚钱,比较合适,不过到我这,房租就涨到1200了,这条街道算是高的,旁边的宽门面,才1200,窄的都是1000,开店比较久的,还是800,但是没办法,换个租户就涨一次,不过对于我们整个市区,还算低的,繁华些的街道,最低也是3-5000。

    听旁边老板娘说,这块早餐生意很好,短短50米,就有4家早餐店,胡辣汤和葱花饼、油条,他开始来就是卖早餐,不过选错了品类,他卖的春饼卷菜,跟我们这烙馍(河南许昌方言)卷菜其实差不多,就是一个烙出来的饼,卷上土豆丝,海带丝之类,家家都会做,所以很少买的,特别是早上,没有吃这个习惯,而且据说他家也没早餐粥之类,只是屋里放了一个饮水机,谁会边吃这个边喝水,老板娘说这个店主卖这个很有戏剧性,让人看了可笑,只开了3天,卖了不知道有10个没,就不干了,准备转。。。
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 15:28
    @山猪不浪漫 9楼 2014-08-01 15:01:44
    加油!我也打算开个小店找人合伙一起干!

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    谢谢支持,店小的话,最好不要合伙,合伙的生意不好干,容易产生分歧
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 18:59
    这个店位置还可以,这条街道做什么生意的都有,就是还没有汉堡之类,附近幼儿园,网吧都有,这也是我看中的,所以店面虽然小,布局也不太满意,但是整体来说,还是可以试试。之后,我中午和晚上,有空就过来看下周围人流,感觉还不错,特别晚上,有夜市,也挺热闹。

    这个店估计他也不好转出去,因为这个适合早餐,但是已经有好几家,理发店也有好几家,别的没什么太适合的,那些有财力的估计又看不上这个地方,所以后来的几天,一直没有转出去,这也是我希望的。
    作者:野猫的店 时间:2014-08-01 19:09
    一直到了17号,下班后,我又约了店主到店里看,这次带了尺子详细量下看看,在确定下价格,合适就订了,反正别的也不好遇。

    量了量前厅,是2.88米宽,5.93米长,算下来,前厅只有17平米多,中间小卧室有5个多平方,厨房比较大,有个近10平方,汉堡所需的设备,都能放下。主要是前厅,2边放4人座的连体西餐桌,那是1.2*1.6米的,2套是2.4米,中间过道的话,只有48厘米,这样太窄,只能考虑一边放4人座,一边放双人座,这样过道有个1米,还可以。
    作者:野猫的店 时间:2014-08-02 21:00
    @deng3002 13楼 2014-08-02 07:56:33
    支持楼主

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    谢谢支持,我会努力写下去
    作者:野猫的店 时间:2014-08-02 21:08
    接着上边;

    量完之后,我跟他约好18号上午10点叫上房东,签合同付款,他非要让我先交1000定金,但是没带那么多钱,也太晚了,而且离明早也没多久,就没交,心想不会出啥问题,心里都定下了。

    18号上午眼看快10点了,我都出发快到了,跟他打电话,他突然说已经租出去了,让我大吃一惊,他说有个人早上看了房,已经交定金了,让我再慢慢找。我听了很生气,好像被耍一样,埋怨了他两句,他说我没交定金,肯定没法给我留房,自己也确实有些失误,心里突然失落好多
    作者:野猫的店 时间:2014-08-02 21:18
    好不容易找到了个店面,差点就要继续自己的梦想了,却又不得不放弃,正在感叹也许这就是命运的时候,他却又打来电话,说房东还要再收7000多装让费,那个租户不愿意交,问我愿不愿意,愿意的话,就过来再商量。这样的话,等于又多交7000多,等于我要总共支付4.5W+7000=5.2W。突然多了这么多,有点吃不消,不过来看看也无妨,起码还有机会。

    来了之后,看他们意思是没法少了,我是不愿意交钱,又舍不得店面,媳妇好像看出来了,说就那几千块钱,以后好好开店,慢慢赚回来,最后商量到5W成交,等于多给房东交5000转让费,好歹就这样吧,总算定下了,心里踏实多了
    作者:野猫的店 时间:2014-08-02 21:22
    签完合同第二天就后悔了,有点事给忘了,听朋友说,新店都会给个半月或者1月的装修期,是不算房租的,因为没租过店,压根不知道这事。钱都交了,也不好再找人家,就吃个哑巴亏吧,也给以后的朋友提个醒,再租房记得要个装修期。
    作者:野猫的店 时间:2014-08-04 10:34
    店面定下来,接着就是添设备和装修,因为没做过这行,不知道都用什么东西,和具体的装修要求,就跟亲戚朋友打听做这行的,是朋友同事在当地帮我找到一个师傅,当然是有偿的,联系好后,就准备启程拜师。听师傅说很简单,大多半成品加工,到时候会告诉我些设备,操作方法,还有原材料的采购。因为担心自己一个人学的慢,不如两个人记得快,索性叫上媳妇一起去,不然耽误的都是钱。
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    • 作者:野猫的店
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    • 开贴:2014-08-01 12:42
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