看看十库kksk.org

开汉堡店历程全程记录(原创?真实)

  • 1
  • 下一页
  • 末页
  • 页码:
  • 作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 00:24
    从2016年说起,这一年,在做一个需要到周边各地出差的小生意,主要是在周边县城跟乡镇谈客户,现在也还在做,只不过不需要跑得那么频繁。在外地出差的过程中,也要吃饭的,就发现在一些乡镇,特别是大点的镇上,开了一些炸鸡汉堡的店,因为经常出差,所以吃的次数也多,个人比较喜欢吃汉堡,所以吃过的汉堡店也挺多的,有一次在国庆节出差的过程中,在江西赣州安远这边一个叫版石的镇上,晚饭吃了一家汉堡店,汉堡店名字就不说了,一家连锁的汉堡店,味道还可以,当时有晚上八点多了,一个老板娘模样的人在收钱,还挺小资打扮,穿得也挺时尚的,这不是重点,重点是我付账的时候,拿的100的给老板娘,一般收银100的会跟零钱分开放,当我付钱的时候无意瞟了一眼,还挺厚的一叠100的,刚好我付完钱老板娘拿起100的数了一下,1500左右的样子。当时也没往心里去,就过去了,第二天还要继续谈客户。因为我是在老家自己做生意,跟外面大城市还是不一样的,家里做生意的人一般都有很多项目,不会单一只做一种,所以有时候空闲的时候也会寻找可以做的项目,就这样走走停停,转眼之间,时间到了快年底了,年底都各行各业都很忙,特别是乡镇生意,在出差的过程中我也留意过哪些生意可以做,哪些生意适合自己做。因为我口才不是特别好,所以做的行业最好不需要太好的口才,因为自己之前卖过女鞋,在我姐店里,需要跟顾客一直交流,发现自己锻炼了半年长进不大,不大适合,就没继续干下去,然后自己又不是很勤快,年轻人比较晚睡晚起,所以综合考虑,最后选择了在家里个人适合可以做的生意,有三个方向:第一类型:奶粉店搭配儿童游乐玩具,衣服之类,这个可以做,现在很多乡镇都有连锁的小品牌,做得相当可以,不过自己没有经验,进货渠道,亲合力也不够,最主要的还是怕进货渠道不好,怕卖价太高卖不出去,又不懂专业知识,比如小朋友几岁该吃什么奶粉,衣服穿什么样。所以这个项目最后没有考虑。第二种就是大型的超市,现在一般乡镇都有大型的超市,每到节假日生意好到爆,忙不过来,特别是我在跑客户过程中,2015年春节的一段时间,这个客户是自己做批发超市的,卖年货,酒,烟,饮料,礼品类,年前半个月去了一趟她店里,年后初七初八又去了一趟,发现她没时间接待我,说忙的一天只吃一顿饭,生意真是好到爆啊,她娘的,我也想开一家,权衡结果,各方了解,得出以下结论,入行门槛低,谁都可以干,并且营业时间早上7点到晚上10点,还有就是投资,一般这样的一家超市投资几十万起步的 人打赏 0 人 点赞 主帖获得的天涯分:0
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 01:12
    接上面:所以做超市不行。这以后也有路过南康,南康是中国家具之都,各种沙发,桌椅,符合材料压缩的家具,红木家具,应有尽有,想过做家具店,不过没了解进价跟卖价,还有运输,哪些好卖哪些不好卖,利润点在哪里?也去到过南丰蜜桔之都,南丰不愧蜜桔之都美名,我每年都会去南丰,到了十月以后,南丰过境的国道上那大货车都是一车车的往全国各地拉,好点的产地批发价1块多,都后面剩果次果6~8毛,到外地价格就不知道了,这个季节性很强。说来说去,心里心心念着的还是那个安远镇上汉堡店美女老板娘无意透露的营业额啊!于是仔细分析,汉堡店的优势跟劣势,当然我只往优势考虑,在开汉堡店以前,我想的是这样一个行业,第一:这么多年跑累了,我也要坐在店里收钱,而不是到处送货收款,因为每次去收款别人老板都是坐着收钱,自己也想着我也不跑了,我也要坐着收钱,特别天气热天气冷的时候这个想法就更强烈了、第二:互联网网购对我没有冲击,不会影响我生意,第三:可以开分店,开分店还要好管理,不能是杂货铺吧,包子店,水果店等等,第四:可以晚点上班,自己比较懒,不想每天67点就起来上班,晚上晚点无所谓,第五:别人想跟我竞争不一定有机会,入行门槛得高一点才行,不是随便看你生意好,就租个店面就可以跟你对着干。 来自 | | 1楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 01:45
    综合考虑,汉堡店,主要我在很多镇上看见过,生意也都还可以,比如江西吉安吉水县八都镇有个汉堡店还可以,江西吉安市永丰镇藤田镇还开了一个华莱士,湖南平江县安定镇有个汉堡店还可以,湖南安仁县安平镇有个哆哆基还可以,湖南茶陵县皇图岭镇也有一个可以,看的人如果有这些位置附近的人,都可以去当地的镇上看看,了解过,这几个镇都是比较大的镇,人口都有3~4万以上,一般在镇上做,人口要有这个数或者以上才好做。 来自 | | 2楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 02:15
    有了想开汉堡店的想法,在15年年底就跟家人商量了一下,说明年准备做汉堡店,把我见过的了解过的跟家人说了一下,家人也同意,不过给出的建议就是做餐饮口味一定要好,因为固定位置,要做回头生意。最好的就是口口相传的好口碑,我也谨记在心。因为这两年到处跑,吃过的汉堡店太多了,刚好我记得我吃过的一家汉堡店打过招牌有教技术,口味跟卖相也是我吃过的汉堡店当中还可以的,于是15年过完年,元宵以后我就在一次出差途中路过那个汉堡店的时候,就进入点了一杯可乐跟汉堡,坐下来先观察一下,随后吃完跟那个老板直接表明来意,跟老板咨询一下后,发现老板比我大三岁,看样子,交谈过程中也发现老板是个不错的人,就详细咨询了一下各方面的细节,然后留了电话号码,就先走了,回到家继续在网上找看下能不能加盟个品牌之类,毕竟学技术总感觉不靠谱,而且自己没做过这行,营销管理这块都不懂,后期新品也是个大麻烦。所有就找了加盟的各大品牌,华莱士,贝克,派乐,快乐星等,这里我还拿了一些加盟的资料,看图吧


    来自 | | 3楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 02:24
    算下来除房租15万打底,这个初次创业,资金有限,按他这样算法加房租加零碎的要20~25万,跟我当初在镇上开一家汉堡店的预算相差太大,就否决了。一:你这加盟费48000,你也不是很有名的牌子,我跟别人说别人不一定知道,二:问招商的保证金5000是什么,他说保证金是不能做中餐,这意思就是不按他的做保证金没有了,莫须有一样的,三:设备费1~2万,包含哪些设备?你想想一台3p空调都得5000左右,能有多少设备,还不是得自己买,顶多给你两个电炸炉,热水机,四:装修费8万是按他们的要求自己当地找人做的,按他们的店面做出来是要这么贵,因为现在施工工人公价高,材料贵,接触过的都懂,自己装修不需要装的那么好,毕竟在镇上, 来自 | | 4楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 02:32
    期间那边的教技术的也跟我打过电话问我确定好什么时候去学不,就这样过了一个星期,也快三月多了,这一个星期也在找店面,年初店面比较好找,但是合适的也难找,就磨磨蹭蹭到了过了十天左右了,给那边师父打电话去沟通详细细节,第三天约上朋友出发了,那个带劲啊!想想学完回来就可以开店,坐在那里收钱了,别提多带劲了。到那里已经吃晚饭了,吃完晚饭到师傅店里坐坐,给我们一人一杯百事,抽抽烟,瞎聊聊,说好第二天9点就要过来店里,学东西了,兴奋加激动…… 来自 | | 5楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 12:49
    接上:第二天早上,早早来到师父店里,我们师父我们称呼为李总,今天李总特意一身西装革履的打扮,皮鞋擦的蹭亮,因为收学费的缘故,所以穿的稍微隆重了点。交完学费坐一会,就开始培训理论的知识了,我们边听边记录下来,当初上课做笔记也没有这么认真呢








    来自 | | 7楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 13:30
    这些笔记看重的是他的技术,别的培训内容听下就可以。为什么需要记录时间呢,这里要讲的就是汉堡店,肯德基里面的东西口感口味颜色每次去吃都是一样的,不跟中餐一样,中餐店换了一个掌勺的师父口味也会跟着变,所以很多中餐店会被掌勺的师父“绑架”,西式快餐像汉堡炸鸡薯条等,都是根据固定的调料比例,一定的时间标准或油炸,或烤出来,严格执行标准的流程,就可以保证口感的统一。这也是我看中汉堡店的原因之一。换个店员培训2~3天就可以上手帮忙做了,谁都可以做厨师。下午我们就开始包汉堡了,裹粉了 来自 | | 8楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 14:12
    在包好人生中第一个汉堡时发在亲友群中,引起的反响还是很大的,都指手划脚开始评论,这个说包的跟豆腐一样,那个说太小了,就这样,慢慢的一个一个单品开始学,学习过程中特意把师父店里的每种原材料的名称跟牌子拍照记录下来。拍了有几百张照片,手机内存都不够用了,这是最重要的,因为以后自己开店最好用的产品的牌子跟师父店里一样,这样才能保证口感跟学的时候的口感是一样的。这里说说这个满特起酥油,一次路过正新鸡排,他们员工正在卸货,用的也是这个牌子的起酥油。所以我们现在基本用的都是这个牌子的起酥油,除非断货才换牌子。现在这个油做活动,买五送一,108元一箱,一箱油一般炸5000块左右,人多的时候两天就要换掉了。我们店里是这样做的,根据营业额换油











    来自 | | 9楼 | | | |
    作者:炸鸡堡堡 时间:2018-07-06 14:31
    学东西的时候吃住都当地解决,因为来一趟不容易,能学好就全部一下学好,只是最后熟练度还不够,这没事。我们学的时候刚好碰上禽流感流行的最后阶段,又是淡季,(汉堡店每年5~11月,加春节是旺季,其他月份是淡季,当然广东广西沿海地区除外,所以你会发现广东那边汉堡店茶饮店特别多,因为旺季时间长,生意也好做)一般周末客流量才多,也是我们学习最好的时候,忙才学得快又稳。经常忘记单品的油炸时间,所以下边炸一边问师父跟小师父,裹粉,做饮料也慢慢开始熟练起来了。期间还跟师父在他们仓库灭了一次鼠患,师父的仓库在店里二楼的阁楼里,冰箱杂物都放一起,有点凌乱,老鼠特别容易进来,特别多也大只,可把我们整得到凌晨23点才结束,这也给以后自己开店也长了一个教训,仓库里边不能让老鼠进入,不然好多东西咬坏。慢慢学习慢慢锻炼,这样过了第二个周末,差不多十天左右,学得也差不多,没记得得记得都往笔记里面塞,详细到每一个步骤,心里也就没有后顾之忧。因为店面还没找,就跟师父说准备回程,等开业前再过来巩固几天。刚好师父要去西安做分店,就打道回府,准备开拓属于自己的一亩三分地了。走得时候还特意拍照纪念了一下,接下来就是开始找店面了 来自 | | 10楼 | | | |
  • 1
  • 下一页
  • 末页
  • 页码:
  • 文章信息
    • 作者:炸鸡堡堡
    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
    • 【活跃47天 / 跨度99天】
    • 开贴:2018-07-06 00:24
    • 更新:2018-10-13 18:18
    • 阅读:46786 回复:592 楼主:400
    • 字数:约52千字
    • 图片:190
    • TXT打包下载
    • 宽窄切换:【
    • 背景颜色:【
    • 文字大小:

    相似帖子