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零经验,开个几平米的小档口做餐饮,跌跌撞撞一起记录

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  • 作者:Qin8hai 时间:2018-07-15 19:15
    5月21日匆忙中开起来的小店铺。位于主大街,曾经最繁华的一条街,从左边的两个步行街开始往右边光过去有两三个百货商场,两个大型超市,这条街是必经之路。人流量很多。
    开业已经一个多月,反而现在越来越迷茫。为什么?因为销售额越来越低,开始赔本了……







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    作者:Qin8hai 时间:2018-07-15 19:31
    我和老公今年30岁。2012-2015年漂泊在西藏拉萨、云南、尼泊尔一带,我们是背包客,生活过的闲散而美好,在拉萨、丽江都租过小摊位卖尼泊尔、西藏的工艺品,菩提子等首饰,三天打鱼两天晒网的,缺钱了就努力点,有钱了就在周边玩。也开过几个月的青年客栈,那时候游客的钱很好赚,也常摆地摊,最高记录是一晚卖3000多块。现在想来当初稍微努力一点现在也不是这样子穷屌丝了。
    在外玩了几年也实在玩累了,于是和老公一起回家乡结婚。婚后做起了微商,以前累积的游客购买力都很强,也特别信任我,我们专职做菩提子、云南、西藏土特产。也缘于我们走过那么多地方,累积了很多五湖四海的好朋友,货源都是亲自吃过看过的。老公也常去尼泊尔进货?代购,这一年收入很可观。
    慢慢的,菩提子行情越来越差,进货成本越来越高,老客户也没有新鲜感,综合很多原因就放弃了专职微商,正好又生孩子了,于是一心一意在家带孩子,偶尔发发朋友圈,赚个零花钱。
    比较啰嗦,如果有感兴趣的朋友我再细说吧 来自 | | 1楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-15 19:39
    在家闲了一年多,我们反复考虑做什么行业,上班还是创业?结论是,我们都是爱自由的人,本地工资太低,我们还年轻为什么不试一试创业呢?我本身是专科学校学平面设计的,开个广告店呢我不喜欢每天坐在电脑前10几个小时,而且最赚钱的是安装,请人不划算,老公也不会安装,主要是我不能接受广告店的劳累,大小事很多很烦非常耗费心力。
    我们都喜欢研究美食,动手能力也强,吃过好吃的都能做出八九分相似的味道,当然这个过程也很费时。于是就想不如开家小吃店。在家捣鼓了几个月我们爱吃的东西,口味也越来越好,找了三个多月门面,始终没有合适的,要么没有人流、要么转让费太高。
    盘下这家店前后只花了三天,错在我只看到人流量,没有仔细考虑清楚,一心催着老公盘店。 来自 | | 2楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-15 19:45
    这家店在主街,人流量大,店铺虽小,比起转让费动不动几万元的来说真的便宜了,开口要1万,杀价到6500。这家店是做武汉热干面的,两口子比我们大三四岁,比较好沟通,说法是老板脚扭伤了他老婆一个人做不来,人手不够又辛苦、店面又小吃面不合适。我们一看也确实符合他的说法。他们还有10个月的合同,店面空转给我们。 来自 | | 3楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-15 22:55
    其中描述大部分如实,小部分有所隐瞒。但在连续三个月找不到合适位置的情况下,我们还是冲动的签下了。租金5500一个月,不到5平米的小店。一天房租水电200元,刚开始是主做印度lassi也就是印度酸奶,把小店收拾干净,买了墙纸贴好,买了广告电视机,两台冰柜、一张桌子,大概花费3000元左右,装修了门头就匆忙开业了!毕竟200元一天;能早则早!现在回头一想,犯了新手的一个大错误:开业时没有一炮打响知名度。 来自 | | 5楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-15 23:07
    开业当天,静悄悄的,并没有很多朋友来捧场,因为我前一天晚上11点才通知他们。店又太小留不住人,开业显得冷冷清清。冰柜放在里面,前台就放了两个空罐子。即使做了广告很多人依旧不知道是什么店铺,干什么的。开业前两天营业额100多一天,把我们急坏了。第三天扛不住压力的我,商量之下把原创的柠檬酸辣鸡爪做了两斤事卖,总算好一点,同时也增加了成本。最好时一天能卖13斤鸡爪,10斤鸡爪很好卖。慢慢的到6月底,最好时能做600多的营业额,最差200多。算上每天的成本,我们两个人根本没有利润,维持在不亏。 来自 | | 6楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-16 18:02
    进入7月份以来,气温一天天升高,街上行人越来越少。虽然我6月份就及时加入了本地一个小外卖平台,平均每天1-3个单。本地外卖美团做的最大,其次是饿了么,然后是本土品牌就是我加入的外卖平台。美团很坑爹,19个点,交2000元保证金不允许加入其它两家,除非你不做它家。加上美团工作人员根本不能正确解答我的疑惑,态度也不友善。我就很纳闷了,加入美团可以增加曝光量让人家知道有这样一家店,前提是你要做特价,越便宜越好,我原价4元200ml 的酸奶他说做1元抢购,我成本1.8元,再加上百分之19的点,我擦,这不是赔钱吗?我很难接受,我可以白辛苦不赚钱但做不到赔钱。他们说你这样等于花钱做广告,我当然知道,可美团那么多商家怎么让更多人看到我的小店,除了低价,除非做推广,那又是另一个费用了,对于我们这种小店来说,根本没有那个精力和后台。美团团购我上架了酸奶,小杯一元购在我的强烈要求下改价为1.8元。断断续续卖了70多杯,我发现冲美团团购来的客户基本都是屌丝,70多个客户也就4-5个回头客吧。买1.8元酸奶的客户从来没有多买店里其他食物,所以我很郁闷??。老公说调价到3.8元,团购经理说最高不能超过3.5元,建议我再卖50杯2.8,然后涨价到3.5,一直维持3.5元。我老公不同意,觉得浪费时间和精力,又不赚钱,关键是真的没有5个回头客。
    美团外卖的套路和团购差不多,但是还要过份的是店里所有东西都建议我做特价套餐,或者满30减10的活动,还说我现在加客人微信没有什么效果,他们美团有十几万的活跃客户之类的,意思就是我很傻,微信上和本地外卖都比不上他家。听的好恼火啊??。美团外卖配送费白天4元,晚上5元,作为消费者我自己都不会选择好吗,虽然有红包,可是要建群成天抢,顾客太懒了没有几个坚持这样做的。


    来自 | | 10楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-16 18:14
    可我真的不能想象除了资金实力雄厚的品牌连锁店,有几家靠美团做到赚钱。不搞特价不能上,上了又得赔钱或者不赚钱,销量再高也只是有曝光率,并不能或者很少很少提高其他货品的销量,最后赚钱的只是美团这个平台。
    如果按他的思路,我也可以把店里某些东西贴广告或者发朋友圈1.8元购酸奶,起码我能不亏钱,维持成本。
    这一个多月以来,回头客最多的是冲着酸奶、鸡爪、冰凉粉来的。这三样也是店里最畅销的,虽然我一直跟客户强调我家东西不含任何添加剂、奶精、辣椒精、防腐剂等。本地人很多都不在乎是否健康,只会在乎嘴巴吃的快感 来自 | | 11楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-07-16 18:35
    天气太热买了个二手展示柜放鸡爪等东西,之前那张不锈钢桌子移到里面去了。换了展示柜有好处也有坏处,好处是鸡爪不怕坏掉了,看起来更明亮,晚上柜子有灯更吸引人。坏处是柜子和我的店面太高了,路人看东西很费力,一时不知道是卖什么东西的。


    来自 | | 12楼 | | | |
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    • 作者:Qin8hai
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    • 开贴:2018-07-15 19:15
    • 更新:2018-10-12 23:04
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