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零经验,开个几平米的小档口做餐饮,跌跌撞撞一起记录

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  • 作者:Qin8hai 时间:2018-10-07 14:40
    谢谢继续关注我的朋友们。现在每天房租是能供上了,但是两个人的工作量和利润还有点不平衡、店铺现有三种产品,面筋、鱿鱼、鱼豆腐,一部分顾客都说我家速度慢,基本上烤一次面筋需要314分钟,鱿鱼5-6分钟,很多顾客建议我们先慢烤面筋然后加热就行,我们也试过,味道非常不好、于是我们还是坚持以往的速度。好处是容易造成人群围观,人都有从众性,人越多好奇的也越多,走一小波又来一小波,造成生意很好的现象,所以周边店铺见到我都会笑说现在烤面筋比以前生意好多了…… 来自 | | 887楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-10-12 23:04
    确实是蛮累的。现在白头基本没有空闲时间,晚上下班就带孩子玩会睡觉啦。现在店铺除了烤面筋的回头客很多,鱼豆腐和鱿鱼的粉丝也越来越多。我们现在的口号是:现烤虽慢,味道超好哦!
    每逢周末节假日,单这三个品种我们两个人也忙不过来。目前我们的单价太低,如果有单价高,做起来相对轻松一点。 来自 | | 894楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-10-24 17:43
    写上一段来回复楼上。做餐饮能赚钱的有两类。第一是扎根其中很多年极有经验的人,第二是特别能吃苦的人。家里有矿的不在讨论范围。
    我们普通人想要在餐饮中赚钱、除了有过硬的口味,然后是日复一日的坚持。坚持意味着每天付出大量的劳动力、精力去操持大大小小的原料配料、保持始终如一的美味。
    第一类人,对所属行业完全了解,成本利润清晰明了,能否做,能赚多少钱成胸在竹。这种人不赚钱都不太可能。
    第二类人,特别能吃苦,把一个专业坚持十年,日复一日年复一年,五年老店十年老店积攒下来的人气也是不差的。毕竟口味各有所爱,我们本地的十年老店生意都很不错、但有一点,房租成本都不怎么高。
    既想要轻松又想要赚钱的餐饮小吃,基本不怎么存在,或者你很有商业头脑、或者你有大投资、或者你做足了功课并实践过。
    我们普通人不要想的太多眼高手低,餐饮小吃基本是一半的利润,走不了量、达不到高单价,赚的都是辛苦钱。搞不好比上班工资还低(并365天无休),有时间的可以开展副业。
    好了、说的讨论的再多都不如自己跨出第一步强,动动嘴皮还不如去大街转转,算算别人店铺的投资利润分析。实践出真知。 来自 | | 902楼 | | | |
    作者:Qin8hai 时间:2018-10-24 17:56
    我这个店铺的要达到盈利,其实还差一点。差什么呢,在房租成本高的情况下,产品成本若能降低是一个盈利点、第二个如果成交单价在10元以上也能盈利。由于种种原因第一个是不成了,第二个还能好好调节一下。
    我隔壁的臭豆腐兑出去了,是一对年轻夫妇的小吃加盟店接下来了,这几天在装修,很快就能开业咯。我看了一下菜单,人均消费在10-13元,对于我们这条路的消费来说有点高(哈哈,个人看法),臭豆腐均价才10元。但是每个人的营销方式不一样,客户的接受程度不一样、祝他们大卖生意兴隆吧!
    倒是板栗饼店,生意很稳定,若是外地没有这样的店铺新手朋友可以了解看看。 来自 | | 903楼 | | | |
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    • 作者:Qin8hai
    • 来自:天涯-创业家园 前往来源
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    • 开贴:2018-07-15 19:15
    • 更新:2018-10-24 17:56
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