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浅谈茶

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  • 作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 11:52
    茶文化是中华民族源远流长的传统文化,在我国古代曾作为中华民族出口产往外国各地的三大产业之一,。丝绸、陶瓷、茶叶,中国以前的三大产业,曾经风靡全世界,深受世界各国人们的欢迎。本人将以一名饮茶爱好者及感受到茶农内心的感受者角度浅谈茶。 人打赏 10 人 点赞 主帖获得的天涯分:0
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 11:56
    多地茶叶不尽相同,我以自己较为熟悉的谈起。 | 1楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 16:25
    全国茶的种类品种繁多,每个一个地方几乎都有自己当地栽培种植的茶品种,而茶叶质量的优劣也以当地的标准衡量。 | 4楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 16:31
    各地的茶叶在栽培管理及制作差异性较大,有不发孝,直接青炒,例如绿茶。有半发孝后烘干的,例如凤凰单枞茶、安溪铁观音等,。有全发孝做法,例如红茶。 | 5楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 16:37
    而不同的茶叶及其制作方法,令茶叶的味道口感各异,辨别标准也不尽相同。而各地人们都会依据当地茶种特性,依靠先人传下的制作方法进行制作,形成了全国各种各样的茶品种。 | 6楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 16:45
    不发酵,直接青炒及半发酵后烘干的茶叶,在制作上注重茶叶冲泡的口感味道及香气味,而全发酵茶叶注重饮用时口感及喝时、喝后喉底的甘甜感。 | 7楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 16:50
    从制作技艺上,本人认为制作香气的茶叶从技巧上较难,对茶农的制作技术要求较高,而茶的价格也由此产生较大差别。 | 8楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 16:54
    像安溪铁观音和凤凰单枞茶,同一品种,同一产地,但制作出来的茶叶口味香气不同,其茶农在出售给茶商时的价格也不尽相同。 | 9楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 17:03
    对于安溪铁观音及凤凰单枞茶,茶农要能制作出茶叶的香气味才算是成功制作出好茶,若喝不出香气味而只是喝后口感甘甜,茶水滑活,只能算是制作及格,而若制作出来的茶叶冲喝时感到苦涩,则茶叶制作失败。 | 10楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 17:07
    本人以自身所懂,谈一谈茶的档次及茶的香味关系,以及什么是茶叶的香味。 | 11楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 17:20
    龙井、安溪铁观音、凤凰单枞茶,这些都以其茶叶的香味而深受市场广大消费者的欢迎,那什么是茶叶的香味呢?像凤凰单枞茶,有众多的茶品种,玉兰香、蜜兰香、黄枝季、锯刀香、鸭屎香、姜母香等等,而这些茶有的一听名称便能知道香味,像玉兰香,有的听名称却没法知其香味,像锯刀香。 | 12楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 17:25
    茶的名称大多由一些传说或茶叶味道、形态做名,像武夷大红袍由传说做名、凤凰玉兰香由味道做名、凤凰锯刀香由茶叶形态做名等等。 | 13楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-04 17:44
    茶的香气味即茶树本身的枞味,各种茶种本身具有的独特味道及香气,像凤凰玉兰香,制作出来的茶叶冲泡饮用时具有淡淡的玉兰花香气味,安溪铁观音同样是具有淡淡的玉兰花香味,这些都是茶树茶叶品种本身所具有的特殊气味。而各种茶树品种各自特性不同所具有的香味也不同。 | 14楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-05 07:34
    各种茶其各自特性不同,像凤凰单枞茶中的黄枝香茶,冲泡饮用时,有淡淡的黄枝香花味道,锯刀香茶冲泡饮用时有淡淡的杏仁味,这些都是茶树所具有的本身枞味。 | 16楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-05 07:41
    其实,茶是一个统称,其中还分成若干系列茶树种类,像凤凰单枞茶、武夷大红袍这两种茶树都属于茶系列中的水仙系列,而安溪铁观音属茶系列中的色种系列。 | 17楼 | | | |
    作者:番荔枝2018 时间:2018-10-05 07:48
    而茶的不同系列,决定了其栽培及制作上的差异。像凤凰单枞茶和武夷大红袍是水仙茶系列,其茶树在栽培上是种植年期越长,茶叶质量越好。而安溪铁观音是色种茶系列,种植以第二、三年的茶树采摘的茶叶质量最优。 | 18楼 | | | |
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    • 作者:番荔枝2018
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    • 开贴:2018-10-04 11:52
    • 更新:2018-11-16 21:42
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