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我开汉堡店逆袭做小老板的艰辛历程

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  • 作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-11 17:32
    大家好,看到天涯上那么多牛人分享自己的创业经历,我也蹭一下热度,把自己这几年做餐饮的艰辛历程分享一下,纪念一下自己忙碌的青春岁月。


    上传两张自己忙碌的照片镇楼!!





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    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-11 17:33
    今天我讲一下我自己曾经的创业故事。我是来自山东地地道道的普通大学生一名,曾经是地地道道的餐饮小白,22岁大学本科毕业以后,辛辛苦苦的上了2年班省吃俭用攒了7,8万块钱,过年回家看到村里的其他人都混得有模有样,想想自己,一事无成,尤其是看到我们很多小学同学,有的连高中都没有上完,但是现在都开着豪华轿车,那个时候自己觉得上了那么多年学有什么用呢。
    12年的时候决心自己开店创业,改变现状,改变自己的人生。但是那个时候自己并不知道做什么项目,就在网上随便乱看,也曾经上了很多网站推荐的项目看了一下,觉得都不合适,当然也知道很多项目看上去很好,但是其实都是骗人的。一个偶然的机会,我在网上看到了汉堡创业,那个时候并不知道这个东西怎么开店之类,但是知道我们老家那里有几家汉堡店了,他们的生意都特别好。记得有一次和女朋友去吃了一次两个人花了40块钱吃了一个汉堡双人餐,那个时候觉得真得特别好吃,当然12年时候我们县城人均工资才1000多,觉得40多真的很奢侈。后来想想这个项目真的挺好的,这个项目干净卫生先收钱后送餐不存在不给钱的问题,而且产品后来了解到都是半成品加工操作也比较简单等等。后来就在网上开始看汉堡店的加盟,那个时候很多汉堡品牌的店都给我打电话,让我去加盟之类的。说实话12年那个时候汉堡培训基本上都还没有,那个时候开店只能去加盟。后来我开始逐步对比加盟总部的情况,选择了两家,但是最终去看了一家,但是觉得挺不错的,但是没有想到后来加盟就是一个坑,总部都是收完钱然后就不问事了,那个时候特别迷茫,不知道该如何做活动,如何经营管理之类的。而且我们那个时候开店又有一个强大的竞争对手华莱士离我不到100米的距离。但是我选择这个地方开店,没有去那些没有竞争对手的地方看。主要是觉得这个地方,华莱士生意这么好,说明这个地方就合适,只要我做的比华莱士好就可以了,顾客肯定都会往我这边跑了。这样我们就开始了漫长的和华莱士的拉锯战。 | 1楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-11 17:34
    自己2010年大学毕业以后去外地干了两年的程序员,干过的都知道,生活很无聊,俗称吃饭睡觉打豆豆,重要的是我又非科班出身,当初选的专业是信息与计算科学。这个专业不知道害到了多少人,相信很多选择这个专业的人士都以为这个专业是和计算机相关才报的这个专业,其实这个专业完全是学数学的,所以你懂得!自己大学期间主要是自学,以及上了几门基础的计算机课程。大学期间玩得时间比较少,自己把更多的精力都用在了写代码身上!在这里我要对所有的在校大学生说一句:从现在开始就应该想想大学毕业以后干什么,并且现在开始为之而奋斗。我2010年6月才毕业,从大四上学期就开始准备找工作,凭借大学期间的努力找到了D市的一份工作!这份工作让我认识了一群值得尊敬的同事,虽然现在联系很少了,但是想起他们来依然觉得很好!当然最最重要的是我在这个公司挣到了7,8万块钱,这是最重要的,让我有了资本和胆量去开展自己的事业! | 2楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-11 17:35
    我是2012年3月从公司离职,5月份才开始决定开汉堡店,当时的想法并不成熟,因以为当时我仍在外地,对我们这个县城有些店铺不太了解(大学4年工作2年,高中也没有关注过),只记得我们这个地方只有一家F汉堡店,当时觉得在我们县城再开一家汉堡店,绝对可以!我当初的想法就是在我们县城一个商业区,正好这边有超市,学校,广场,我觉得应该是一个比较好的地方,当然这只是一个规划,并没有开始实施!随着我5月份辞职回到家中,当时报考的公务员也因为1分只差,没有进入到公务员的班子!更更重要的是我学的这个专业在我们这个县城没有一点用武之地,甚至我们这个市做游戏的公司也基本没有!当时属于无事可做的状态,心情极度不好,觉得自己一无是处!自己开汉堡店的想法随着我回到家中也是越来越强烈,回到家里跟家里人商量,得到的回答一致都是不可以(这里偷偷感谢一下自己的媳妇,只有她全力支持)!在他们眼中做生意哪有那么简单,说得最多的一句话就是“三年学成个秀才,十年做不成个买卖”而且大学生就应该工作,他们让我继续在家复习考公务员,但是当时我觉得自己性格偏内向,并不喜欢公务员的交际应酬,最重要的是我当时胃不好,不能喝酒,我觉得自己干不了公务员,还是决定一心干生意!回到家中对我们县城进行了逛逛,发现我们县城已经有4家汉堡店了,其中一家F汉堡店,3家L汉堡店当时他们四家的生意都比较好,F专注中高端汉堡市场,汉堡定价都在10元以上,L当时汉堡定价在6.5元以上。更让我没有想到是我当时想选址的这个地方已经有了一家汉堡店,L1店,面积差不多有200多个平方,装修当时也属于比较好的了!大家都知道L作为本土汉堡店品牌还是很受欢迎的,当时我的内心就比较受打击了,觉得自己没有经验怎么跟人家竞争,而且人家是一个大品牌,而且当时自己只有10万块钱,只想做一个汉堡小店,没有那么多资金去开一家大点的汉堡店! | 3楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-11 17:35
    自我感觉我选址的时候当时真像无头的苍蝇乱转。因为自己当时一直没有事情做,也一直在关注L1店的一举一动,也在想要不要换一个地方来开店,但也是一直没有合适的位置。其实当时我看上了两个位置一个是我们这大型超市的沿街门面和一个卖衣服商场的沿街门面。但是当时我没有找到合适的关系,和商场负责人谈也一直在扯皮(身份决定地位,其实人家负责人根本都不愿意跟我谈,所以这年头既然做不了富二代就努力让自己的孩子成为富二代吧),导致一直没有弄下来位置。后来这两个位置到了2014年的时候一个开了德克士,一个开了中餐,两个老板都属于很挣钱的了,这两个地方的成功我感觉也证明了自己的眼光。当然了,在我坚持寻找店铺的这一个多月里,我也没有闲着,自己对我们这边的县城基本上都很熟悉了,哪里有空地方也都知道了。这里还要再提一句得是,其实在这个过程中我也找到了一家店铺,房租差不多4万块钱,面积差不多60个平方吧,我当时差点签下来。但是当时我父母还有我对象都不赞同我选这个地方,因为这个位置不挨着街道,不挨着商场,也不挨着学校,属于三不沾的地方。可能是我当时已经找店铺找得实在太着急了,觉得差不多就可以了,没有必要找那么好的。但是现在想想当时幸亏没有签约,要不然可能自己的全部资本都要赔进去了,因为这个店铺到现在也没有干成,一直在那里空着。感谢当时的坚持,才有了我现在的店铺。 | 4楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-15 20:08
    事情的转机出现在我要找的这个地方又要开1个商城,正在招商,我当时知道了以后觉得这是一个机会,因为这个商城是我们本地一个大型超市开的分店,我觉得人流量应该挺大的,而且还挨着我们这最大的小学,商场正对着就是广场,这个广场是我们县城主要的娱乐聚集地,当时晚上流行套圈和跳舞的人都在这个广场。当然这个地方也有不好的地方就是来这个商城交通不方便,车不好上,也不方便停车!当时综合了一下利弊,我觉得这个位置还是不错的,家人也都比较赞同,也就和商场赶紧签约了。我们向商城要了一间70平方的沿街商铺,房租需要接近8万,当时因为自己也对这个行业真的是一知半解,没有大胆要第一间140平方还带厨房和卫生间的商铺,如果当时要的话,相信自己可能会交得房租稍微大一些,但是回报也会更大,直到现在自己有时候有些懊悔为什么没有要第一间商铺呢!当然了这里一定要提一句的是遇到好的位置千万不要等,因为你一旦稍等片刻就会被别人抢走。我听说我要了这个位置以后,很多人后来都来这个商场问还可以开汉堡店吗,幸亏是我早点签约了,要不然我不知道自己还要再找店铺等多少时间。 | 5楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-15 20:08
    上面提到的两点也就促成了我现在干生意的思路:第一,如果要做生意的话一定要再冒险一些的,虽然投资稍微大了一些,但是回报肯定会更大;第二.遇到好的位置一定不能等,一定要早点签约,早点开始干,这样的话你在这个行业还属于行业起步的时候,这样开店怎么都会赚钱的。如果等到这个行业很成熟的话,你再开店的话,赚钱就不太容易了。当时签约以后,这个商城一直在装修,迟迟没有开业,给我这个行业新手4个月的时间来准备我自己的汉堡店! | 6楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-15 20:09
    前面说到签完房租合同以后,我就开始准备怎么做汉堡店了。我当时对汉堡店的理解仅限于上网搜索的很多资料,对汉堡店的经营都有了一些了解,就是没有在实体店里实习过。重要的事情说三遍,没有在实体店里实习过,没有在实体店里实习过,没有在实体店里实习过。 就因为这个原因让我走上了加盟的不归路。 | 7楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-15 20:09
    我当时加盟选择了两个汉堡品牌,一个A汉堡,一个B汉堡!当时给两个汉堡店总部都打了电话询问了加盟的情况,A的加盟费当时3万块钱,B的加盟费是4万块钱,我当时经过一番考虑以后决定还是选择B汉堡,原因可能说出来有些搞笑,我当时通过百度地图查到我们市B汉堡就差不多有5,6家,全国有1000多家,而A我们市一家都没有,全国好像才有几十家吧!所以我觉得做这个还是选择一个干得时间长,信得过的店铺的吧。我以为有1000多家店的公司至少是1个讲信用的公司吧,但是没有想到的是天下的乌鸦一般黑,任何的加盟形式都是骗人的。这样我的上当受骗经历也就开始了,这是后话,以后再说。至于当时为什么没有弄个肯德基麦当劳德克士,相信了解的都知道,肯德基麦当劳当时光加盟费就800万,德克士加盟费200万,不是我等群众干得起的!!!!当时选择加盟B汉堡以后,我就把我们市所有的B汉堡店全部逛了一个遍。当然自己感觉是B汉堡味道很好吃,但是这几家店开得都不是很成功,位置都很偏,人流量都不是很大!对我加盟B汉堡产生了一些影响!
    | 8楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-15 20:09
    我写下这样的文字心里却在想为什么当时没有一个人写出这样的文字让我看到至少让我少上当受骗一些该多好啊。 | 9楼 | | | |
    作者:秋水共长天一绝 时间:2018-10-15 20:10
    还要说一下我为什么那么痛恨加盟,第一是:因为加盟之前给你说各种各样的好,但是一旦你交上加盟费以后各种不行。举个例子,加盟之前给你说会帮你提供可乐现调机,但是当你加盟完以后就不会说这样的话,就会这样说你不需要可乐现调机,你倒瓶装的可乐就好了。如果顾客喝的是瓶装的可乐,顾客为什么非要来你店里喝可乐呢。二是:加盟需要花费更多的钱,其中1项是加盟费还是有年限的,到期必须重新整改,要不然就不能再加盟了。总部还要求你必须买它的设备,每个设备都要比市面上贵上一倍都不止,至少让你多花两万块钱;还有就是它们卖给你的物料比如说70/80腿肉正常价是200块钱的话,它要卖给你至少230以上,这样每一片肉都要至少贵上0.2元,让你的成本都大大提高了,这样的话加盟商还怎么挣钱啊。总部想得永远是这是一锤子买卖,挣一回子钱,没有想到怎么为加盟商服务,做好后勤服务,长远的挣钱。 | 10楼 | | | |
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