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从工程师到麻辣烫店老板,我的餐饮转行记录。

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  • 作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:04
    各位天涯网友好!

    此贴为记录这几年来从化学工艺工程师到麻辣烫店老板的餐饮转行过程。也将记录我们从餐饮小白一路摸爬滚打实现我们餐饮创业梦的过程,并且会持续更新。与此同时,希望通过我们的努力帮助更多像我们一样的年轻人,让他们少走一些弯路,既能兼顾生活又能有自己的小事业。

    创业三年,目前经营两家麻辣烫店铺,第三家在选址。对餐饮有兴趣的朋友或者目前正在从事餐饮行业的朋友可以相互交流讨论开店的一些注意事项。

    如果此贴对您有帮助,还请支持一下。如果您觉着没什么用处也大可一笑置之。

    后面会陆续从以下几个方面来阐述开一家店的流程。

    1、技术引进(加盟or自己掌握技术、产品的标准化)。

    2、相关手续的办理。

    3、门店选址注意事项。

    4、装修注意事项、厨房的合理化空间利用。

    5、设备的引进和布局。

    6、营销策略的选取(线上+线下)。

    7、外卖的营销策略。

    8、员工招聘和管理。



    人打赏 0 人 点赞 主帖获得的天涯分:0
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:18
    本人2012年毕业于南京一所还不错的大学,专也是化学工程与工艺,毕业后任职于苏州一家大型外资化工企业,主要以化工原材料的生产和销售为主。在工艺工程师一职一干就是三年。刚进公司的时候底薪是四千八,年终2.5-3w不等,每年有调薪,每周都有加班时间,加班每小时是平时工资的两倍,第一年的时候已经可以拿到平均月薪8.5K,第三年升工程师2级,每月有提薪一千,在加上每年的8%左右的调薪,当时辞职已经可以拿到14-15 W。 | 1楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:25
    苏州的房价当时还没有像现在这么高的吓人,当时确实有在考虑要不要在苏州买房,自己三年也攒了有十几万,父母在帮衬着一起凑一个首付,公积金贷款,一个月还贷基本无压力,对于一个从苏北农村走出来的人来说,就算是可以在苏州扎根了。后来因为女友的工作问题,阴差阳错的错过了最好的买房时机,16年在想入手的时候就只能望洋兴叹了,和女友异地三年,家里又催着结婚,就顿感压力倍增了。



    | 2楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:25
    再谈到工作,一般人可能会觉着公司待遇怎么好,即使房价涨起来了,咬咬牙,付个首付,只要在苏州能有个房子,安顿下来,一切都会慢慢的走上正轨。是的,我当时也是这么想的,女朋友从镇江辞职到苏州也不是找不到工作,只是可能会比之前的就业前景稍微逊色一点而已罢了。
    | 3楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:26
    女友毕业后就在那家三甲医院任职,康复科室是刚刚建立的,因为她工作认真负责,科室的建设基本上有他一半的功劳,因为科室主任都是从别的科室调过来的临时的,医院没有懂康复而且有资历的主任人选,两年期间换了两个主任,科室走上正轨之后女友也如愿升了治疗师长,在可以预见的未来五年内,只要加把劲把治疗师中级资格证考下来升主任的可能性是非常大的,当时离职和我一起下来创业的时候院长百般挽留,甚至让我从苏州辞职去镇江工作,承诺会动用医院的关系帮我在本地的化工单位谋一份好的职位,也承诺来年给女友留一个编制名额,加薪等。 | 4楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:27
    可是你我都应该心里清楚,工作永远是改变不了生活质量,如果可以改变的话也只能是某一阶段的量的改变,永远是不可能有质的变化。 | 5楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:39
    我们都是独生子女,踩着九零后的尾巴,却着实没有享受到九零后的生活。上了大学之后我基本上就开始经济独立了。
    父母目前五十多岁左右身体都还很健康,可是有一个问题没法回避,父母都是农民,几年之后双方父母上了年纪,身体肯定会有这样那样的毛病,没有医保也没有退休金,父母年迈之后我们需要承担起抚养四个老人的重担,结婚有孩子之后还要养孩子,可以很明了的预见那时的生活担子肯定会很重。 | 6楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:45

    我们想在父母有生之年可以有能力让他们去看看外面的世界,想让节省了一辈子的爸爸妈妈可以不会为了一点小钱左右思量,想让他们可以真正拥有舒畅的心情来面对未来的每一天;想让未来的宝宝可以拥有更好的教育资源,拥有更为广阔的视野,拥有一个健康美好的成长环境。
    | 7楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:45
    而我们自己也想在四十岁之前争取财富自由,转作投资和理财,以钱生钱,而不是靠我们的脑力和体力来赚钱养家;我们也想在未来的一段时间可以去到处去世界各地看看走走,去了解不同的异域风情,去拓宽自己的人生宽度。


    | 8楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:46
    而且我和女友都是很要强的那种性格,基于以上对未来的思考我们便萌生了辞职创业的想法。 | 9楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-18 19:11
    当时选择辞职的时候家里人也感到不可思议,读了那么多年的书,好不容易找到了一个稳定而且收入可观的工作现在却要辞职不干,做什么餐饮,他们觉着餐饮都是一些没有文化的人被生活所迫是在是没办法了才去做的谋生手段。他们认为我们是自己找罪受,在他们的世界观里,觉着一份稳定的收入是最重要的,有医保、有公积金,而且又体面。每个月固定时间拿工资,在他们年轻的时候这简直是不可想象的而且求之不得的。

    当我和他们说我们要做麻辣烫的时候,他们甚至都不知道麻辣烫是什么东西,他们觉着谁会吃那些东西!

    没有办法,只能苦口婆心的跟他们解释,一遍又一遍的解释。还托亲戚朋友做父母的工作。最终四位老人被我们说服了,至少让他们宽心了一些。

    而现在丈母娘和我妈妈都从老家的厂里辞职了,在我们的店里帮忙,相对而言比以前要轻松了太多了,而且时间上也宽松了很多。在也不提之前我们辞职的事情了。可见一个人的观念的改变真的会可能带来生活上本质的变化。 | 10楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-19 13:16
    @古镇凉皮 2018-07-19 09:09:31
    有魄力
    -----------------------------
    谢谢支持! | 13楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-19 13:19
    说道为什么会选择麻辣烫作为我们的创业项目,这其中也有一些机缘巧合,归纳起来我想主要有以下一些原因吧!

    1、两个人都喜欢吃和旅行,都有着有朝一日开一家自己的小店的想法;

    2、女友特别喜欢吃麻辣烫,以前在大学的时候基本上每此去他们学校找她的时候她都会让我陪着她去吃麻辣烫,一来二去我也爱上了麻辣烫。 | 14楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-19 13:20
    3. 麻辣烫门槛低,不需要厨师 ,平时日常就是理菜、洗菜、烫菜、一个五十至六十平的小店基本上配置三个员工就够了,不忙的话两个人也就足够了,对于餐饮小白而言是个不错的选择了。 | 15楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-19 13:22
    4. 麻辣烫作为小吃品类里的常胜将军,受众广,有较为广阔的消费群体,而且近些年,由于某著名东北骨汤麻辣烫店铺的大肆扩张,很大程度上改观了人们对麻辣烫街边脏乱差的印象,让麻辣烫以崭新的面貌回到大众消费的餐桌上。 | 16楼 | | | |
    作者:Leon_食年 时间:2018-07-19 13:24
    晒一下我们当下口味稳定之后的麻辣烫品相。



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    • 作者:Leon_食年
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    • 开贴:2018-07-18 17:04
    • 更新:2018-12-31 09:10
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