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2018年4月1日(熟食店经营日记,持续更新)

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  • 作者:liuyu034 时间:2018-05-03 10:14
    2018年3月中旬,我现在正在摸索进行小熟食店的经营,我有写日记的习惯,现在开始吧相关的感悟跟大家分享吧!也希望与干这熟食行业的各位多交流,微信wushi032
    我的小店是在3月20日开始试营业的,兑店费1万3,房租一年1万7,属于三四线城市,房租很低。面积35平,够制作和销售的地方。
    由于刚开业,我的店还有许多问题,店内柜台的灯不是专用熟食灯,吸引人的喇叭和背光板还没弄,微信营销刚刚开始,有一定效果,但还得提升。申请了美团和饿了吗,但这两家相当牛,不但扣点16%,还不愿意来谈,得排队,忍了吧。将近10天的经营,销售额从100多提升到400了,其中一半店内销售,一半微信销售,慢慢来吧,以后我会定期更新。
    (试营业期间,我解决了2个问题。1是未销售的熟食的处理,想了很多办法,后来同锅不同货通过分别网包的方式解决了。2是刚开始的时候我把柜台放的太靠后了,总看到路过门口的往里看,但是就是没人进屋,后来把柜台向前推进了1米,进店的人明显多了。)
    人打赏 21 人 点赞 主帖获得的天涯分:0
    作者:liuyu034 时间:2018-05-03 10:48
    2018年4月8日至4月10日(熟食店经营日记)
    今天我的店正式营业,正式营业持续三天,营业期间开展了购买40元立减10元的活动,并且提前2天将附近的2个小区进行了扫楼的营销。在街的两边开展了试吃的。
    三天营业额分别是2104、1071、1607元
    值得高兴的是,离我新开店20米内还有两家熟食店,他们猪蹄、烧鸡和肘子的价格普遍比我低5-8元,但是他们的店仍然没有顾客。
    | 1楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-03 10:49
    2018年4月11日至4月16日(熟食店经营日记)
    这几天店内的销售额,基本维持在850元左右,虽然我们家熟食价格贵,但是目前看,因为味道好,周围的人还是比较认可的。目前周围竞争对手猪蹄销售价格是18.8/斤,肘子是25.8/斤,猪头肉是15.8/斤。我的店的猪蹄销售价格是28/斤,肘子是38/斤,猪头肉是22/斤。
    这几天也没闲着,在店门口增加了店名的射灯,还摆了宣传板,效果不错。
    | 2楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-03 11:53
    2018年4月17日至4月22日(熟食店经营日记)
    我在销售微信群里开展了团购烧鸡的活动,刚开始每天仅能预定出去2、3只,到4月21日,一天可能预定出去27只,并且微信群的人数也增加不少。
    周围的竞争对手,都对他们自家的产品打了特价,鸡架3元、猪头肉13.8/斤等,虽对我的店有点小影响,但是影响不大。值得高兴的是4月21日营业额达到1620元,4月22日营销额达到1375元。
    这几天美团的销售量几乎没有,还得弄点产品改变这一现状才行。
    我研制了新产品—卤脊骨,初步制作的味道还行,但是仍需进一步的提升。
    下周也该开展下一波营销活动提升销售额了,打算增加小拌菜,并开展购熟食,打九折,并免费赠送小拌菜的活动。
    | 3楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-03 11:53
    2018年4月22日至4月26日(熟食店经营日记)
    这几天烧鸡团购活动持续走热,营业额也逐步提升,这几天营业额从22日起分别是1576元(之前发的时候少算了201元)、934.6元、1126元、1192.5元、636元,26日当天由于家里有事出货晚了,并且暂停了烧鸡团购活动,销售额收到了影响。
    24日又在网上订购了4套营业服。并对周边市场情况进行了进一步的观察和分析。
    26日开始了小拌菜制作的尝试,需要进行腌制,得27日才能出成品,如果效果好,就可以进行销售。
    最近几天也有了点小心得:1、客户如果购买一样熟食,务必要推荐第二样或赠送第二样的试吃。2、卖鸡爪、鸡腿、鸡肝时,在说话价格后,要补充一句类似于5元钱能买3个之类的话,让顾客更加形象,提高成交率。3、店内不忙的时候,要与顾客多沟通,加微信。
    | 4楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-03 11:53
    2018年4月27日至5月1日(熟食店经营日记)
    从27日到5月1日的销售额分别是759元、872元、1085元、863元、957元,销售额从外部看受两方面影响,一是我家店附近的竞争对手,都开展了不同的营销活动。二是烧鸡促销活动停止后,少了团购销售,销售额受到了影响。
    从内部看,自身的产品出货时间还不行,每天在下午1点到2点才能出货,早市的销量为0。产品结构单一,目前仅以熟食销售为主,缺乏小拌菜、丸子、皮冻之类的附属产品。
    26日我尝试做的辣白菜,听周围朋友反馈很成功,计划5月5日正式开展小拌菜的销售。打算打破常规的销售方式,小拌菜干脆不卖了。开展购买熟食即赠送小拌菜的活动。
    发现我的店面在附近居民区的宣传力度还远远不够,打算再进行深入宣传营销。
    这几天,美团逐渐有销量了,但是销量很低,正在考虑在美团上新增吸引购买的产品。饿了吗在5月1日才弄好,最近再看效果吧!
    最近好的一面是,烧鸡经过前期的团购促销,味道已经得到了大家认可,目前每天的销售很稳定。微信wushi032,欢迎大家一起交流。
    | 5楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-04 15:30
    2018年5月2日至5月3日(熟食店经营日记)
    五一之后的这两天生意很淡,平均每天才600元的营业额,营业额一下掉了下来。打听了一下,好像周边的生意都不太好。
    这两天将小拌菜的东西做了出来,上了腐竹、芹菜花生米、海带、小黄瓜和辣白菜。现在进行试销,打算5月7日开始准备促销活动。
    这两天,也没闲着,开始开拓了早市市场,弄了一个位置,打算支个小摊进行销售,将老汤加热放在旁边用汤味吸引顾客。
    弄了几种试吃的小样,打算再本地几个大商场进行赠送试吃,到时候看看效果怎么样。
    这两天生意清淡下来后,内心有点小小的失落,还得行动起来,不断努力。
    | 7楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-07 08:36
    @桃籽幺幺 2018-05-04 23:05:54
    我也想自己做个小生意,就是不知道经营什么,看了楼主的帖子得到不少启发。楼主是做加盟还是自营的呢?
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    我打算做这个生意的时候,我考察了很多网上的加盟店,前后咨询了5家,感觉都不靠谱。
    后来我选着在辽宁沈阳找个一个味道不错的店加盟的,主要是他家味道好,并且加盟费少。 | 11楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-07 08:43
    @LEOJG 2018-05-05 00:37:12
    请问坐标哪里,你们几人经营
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    坐标在辽宁,刚开始就我们夫妻俩人(小城市,我们满30自己送货),最近招了一个小时工,早9到下午3点,一个月1500元。招小时工的目的,主要是为了加快增加产品线,目前增加了小拌菜,后续增加产品的循序是卤排骨、麻辣口(猪蹄、鸡爪子、鸡脖、鸡架、鸡皮、鸡翅等)、卤笨鸡、辣炒鸡锅、猪蹄份饭。
    其实就是卤出来的东西,直接辣炒一下,比较简单,还节约人工。 | 12楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-07 08:43
    @一念_之间_ 2018-05-05 04:55:14
    好像是北方
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    辽宁 | 13楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-07 09:24
    开业第一个月总结(熟食店经营日记)
    实体店已经开了一个月了,小小总结一下,一个月的销售额是28756元,进货共花费14266元,各类成本(包含调料、送货、水电)是3450元、房租平摊是1417元,利润是9623元。(开店促销活动的成本还没算,雇佣4人扫楼、发试吃和印传单的钱是660元)
    利润还是比较满意的,现在回头客越来越多了。毕竟这是第一个月,第一周营业期间,没怎么宣传,每天的销售额都非常低。正式开业后逐步稳定了。
    分析下自己店之前存在的问题吧,一是产品线不全,由于刚开业,确实没经验,家里有小孩,事情也多,一时忙不过来。现在雇一个小时工,产品线可以增加了。二是做货时间之前没掌握好,顾客还是喜欢买热气腾腾的食品,所以不能一大早就把货全出了,现在我分两个主要时间段出锅。三是自己的营销宣传严重不足,由于确实没忙过来,营销一拖再拖,美团和饿了吗也是这月后期才弄出来。经过一个月慢慢捋顺了,5月12日即开展为期5天的价格9折并免费赠送小拌菜的活动。
    | 14楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-07 09:36
    2018年5月4日至5月6日(熟食店经营日记)
    5月4日开始,店内的营业额恢复正常了,三天营业额是844.76元、1050元、780元。
    我出了趟门,去了辽宁辽阳,中午11点的时候走了辽阳大润发旁边的熟食街,里面有一家辽阳的熟食老店特别牛,卖的特别贵,烧鸡27元/斤,我买了一只并等了15分钟左右,在这15分钟里他家的销售额是600多元,可以想象他家每日的利润非常客观。自己吃了一下(味道中上)。感觉到自己更有信心了,还得不断努力,希望未来我的店也能这么牛气。
    | 15楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-07 17:15
    @gdbngjgb 2018-05-07 10:15:41
    我广西南宁的,也准备做卤肉生意了。
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    那咱们以后就是一个战线的了,多交流呗 | 17楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-08 10:55
    昨天出去买了一辆二手的小面包车,打算过几天开设分点出早市了,另外还相中一个小区内特别便宜的门脸房,正研究是否也可以当成一个销售分点。
    接下来我就经营思路是,尝试开设分点进行销售,只要分点的销售利润能达到雇人成本,就采用雇人加配货的模式销售。 | 18楼 | | | | |
    作者:liuyu034 时间:2018-05-10 08:52
    今天能做出来4种小拌菜,打算再弄一些凉菜一同销售!

    这两天看了其他天涯的文章,都放了照片,后续我也会放些照片! | 19楼 | | | | |
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    • 作者:liuyu034
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    • 开贴:2018-05-03 10:14
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